Rabarbar

Rabarbar to jeden z najbardziej charakterystycznych sezonowych składników. Ma kwaśny smak i najlepiej sprawdza się tam, gdzie może przełamać słodycz ciasta, kremu albo owocowego nadzienia. W kuchni traktujemy go często jak owoc, choć rabarbar jest warzywem. Ma też tylko około 21 kcal na 100 g i jest źródłem błonnika, witaminy C oraz polifenoli, dlatego dobrze pasuje do lżejszych, sezonowych dań.

Na Uwielbiam.pl znajdziesz przepisy z rabarbarem na domowe wypieki, desery, naleśniki, kompoty i przetwory. W sezonie warto sięgać po świeże łodygi, a poza wiosną i latem można wykorzystać także mrożony rabarbar. Dzięki temu jego kwaśny smak łatwo wprowadzić do kuchni nie tylko wtedy, gdy pojawia się na straganach w upalne dni.

Najlepsze przepisy na ciasta z rabarbarem

Ciasto z rabarbarem to klasyka wiosennych i letnich wypieków. Rabarbar dobrze pasuje do drożdżowego ciasta, kruchego spodu i maślanej kruszonki, która świetnie równoważy jego cierpki smak. Jeśli lubisz tradycyjne wypieki, sprawdź przepis na pyszne ciasto drożdżowe z rabarbarem albo kruche ciasto z rabarbarem i truskawkami. To propozycje, które doskonale smakują do filiżanki kawy lub herbaty.

Przy wypiekach ważne jest, żeby nie przesadzić z ilością rabarbaru. Zbyt dużo kawałków może sprawić, że ciasto będzie wilgotne i cięższe po upieczeniu. W przypadku kruchego spodu rabarbar można wymieszać z odrobiną mąki ziemniaczanej lub skrobi, która zwiąże część soku. Dzięki temu nadzienie pozostanie owocowe, ale spód nie rozmięknie.

Pyszne desery z dodatkiem rabarbaru

Rabarbar to składnik, który potrafi ożywić nawet najprostszy deser swoim kwaśno-słodkim smakiem. Możesz przygotować z niego rustykalną tartę albo aromatyczne crumble, które będzie gotowe w mniej niż 30 minut. Sprawdzi się w różnorodnych deserach w pucharkach lub jako dodatek do lodów. Polecamy także sezonowe tiramisu z rabarbarem – idealne na wiosenne i letnie spotkania.

Do deserów rabarbar najczęściej warto wcześniej krótko podgrzać. Wystarczy kilka minut z cukrem, miodem lub sokiem z cytryny. Powinien zmięknąć, ale nie musi całkowicie się rozpaść. Tak przygotowany dobrze smakuje z jogurtem greckim, palonym masłem, bitą śmietaną, wanilią, migdałami, truskawkami, malinami, bezą albo kremem na bazie mascarpone.

Jak wykorzystać kwaskowy rabarbar w kuchni?

Przed przygotowaniem rabarbar dokładnie umyj, odetnij końcówki i usuń liście, jeśli są przy łodygach. Młode łodygi zwykle wystarczy pokroić na kawałki. Starsze mogą być bardziej włókniste, dlatego w razie potrzeby można cienko zdjąć z nich zewnętrzną warstwę. Do ciast rabarbar najczęściej dodaje się na surowo, natomiast do kremów, musów i sosów lepiej wcześniej go poddusić.

Rabarbar można piec, gotować, dusić i mrozić. Świetnie smakuje w słodkich przepisach, ale pasuje też do bardziej wytrawnych połączeń – na przykład jako dodatek do serów, pieczonego mięsa, grillowanych warzyw albo chutneyu. Sok, który powstaje podczas podgrzewania, warto wykorzystać do lemoniady z kostkami lodu, syropu, sosu do deserów albo nasączenia biszkoptu.

Dodaj rabarbar do swojego menu z Uwielbiam.pl!

Na Uwielbiam.pl znajdziesz sprawdzone przepisy z rabarbarem na domowe wypieki, szybkie desery, napoje i sezonowe dodatki. Możesz wypróbować puszyste ciasto drożdżowe z rabarbarem, lemoniadę, tartę albo dżem z dodatkiem truskawek.

Wybierz przepis dopasowany do tego, co lubisz najbardziej. Rabarbar może być kwaśny, ale właśnie dlatego tak dobrze pasuje do słodkiego ciasta, owoców, kruszonki i kremowych dodatków. Upiecz, schłódź albo ugotuj i podawaj tak, jak lubisz. Smacznego!