Właściwości i zastosowanie kurkumy

Czym jest kurkuma?

Kurkuma (Curcuma longa) wytwarzana jest z korzeni, które po wysuszeniu są rozdrabniane na proszek o intensywnie żółtej barwie. Zarówno mielona, jak i świeża kurkuma są szeroko stosowane w kuchni jako przyprawa, szczególnie w krajach Azji Południowej, gdzie nadaje potrawom charakterystyczny kolor i aromat. Oprócz tego odgrywa również ważną rolę w medycynie naturalnej ze względu na swoje zdrowotne właściwości. Współcześnie jest uprawiana w wielu krajach o ciepłym klimacie, a jej wszechstronne zastosowanie sprawia, że zyskuje coraz większą popularność na całym świecie.

Kurkuma — właściwości zdrowotne

Kurkuma ma wiele korzyści dla zdrowia, co czyni ją popularnym składnikiem suplementów diety i naturalnych leków. Oto kilka głównych korzyści, jakie można uzyskać, spożywając kurkumę:

• właściwości przeciwzapalne — jedną z najbardziej cenionych właściwości kurkumy jest jej silne działanie przeciwzapalne. Kurkumina, która jest aktywnym składnikiem kurkumy, wykazuje zdolność hamowania szeregu czynników prozapalnych w organizmie. Może być ona szczególnie korzystna w łagodzeniu objawów stanów zapalnych takich jak artretyzm czy choroby autoimmunologiczne;

• silny przeciwutleniacz — kurkuma jest bogata w przeciwutleniacze, takie jak witamina C, które pomagają neutralizować wolne rodniki i chronią komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. W ten sposób, regularne spożywanie kurkumy może przyczynić się do opóźnienia procesów starzenia oraz zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych;

• właściwości antynowotworowe — badania naukowe sugerują, że kurkumina wykazuje działanie przeciwnowotworowe poprzez hamowanie wzrostu komórek nowotworowych oraz indukcję apoptozy. Kurkuma może być szczególnie korzystna w profilaktyce i wspomaganiu leczenia organizmu przy nowotworach układu pokarmowego;

• działanie lecznicze na układ trawienny — kurkuma pobudza wydzielanie żółci, co może wspomagać trawienie tłuszczów i ułatwiać procesy trawienne. W medycynie tradycyjnej kurkuma była stosowana w leczeniu dolegliwości żołądkowych i jelitowych, w tym zapalenia trzustki.

Chociaż kurkuma ma wiele korzyści dla zdrowia, warto zachować ostrożność i zdrowy rozsądek w jej stosowaniu. Długotrwałe stosowanie kurkumy w dużej ilości może powodować pewne efekty uboczne u niektórych osób. Przed rozpoczęciem suplementacji warto skonsultować się z lekarzem, szczególnie jeśli ktoś ma już ustaloną diagnozę lub zażywa regularnie leki.

Kurkuma jako cenny składnik diety

Ze względu na swoje bogactwo wartości odżywczych i lecznicze właściwości, kurkuma zyskuje na popularności jako składnik diety. Istnieją różne sposoby, w jakie można ją spożywać. Oto one:

• świeże kłącze kurkumy — możesz przygotować orzeźwiający napój, łącząc świeżo startą kurkumę z ciepłą wodą, odrobiną miodu i sokiem z cytryny. To także świetny dodatek do smoothie, gotującego się ryżu lub mięsnych marynat. Świeżą kurkumę możesz również zmielić lub zblendować na pastę, aby otrzymać smaczną bazę do curry, zup, dressingów i dań z woka;

• suplementacja kurkumą w postaci kapsułek — dla tych, którzy chcą korzystać z dobroczynnych właściwości kurkumy, ale nie lubią jej charakterystycznego smaku, dostępne są suplementy diety na w postaci kapsułek. Takie suplementy z kurkuminą są łatwe w użyciu i zapewniają odpowiednią dawkę aktywnego składnika;

• sproszkowana kurkuma jako przyprawa kulinarna — kurkuma to również popularna przyprawa kulinarna, szczególnie w kuchni azjatyckiej. Dodawanie jej do potraw nie tylko nadaje im intensywny kolor, ale także wzbogaca smak dania.

Jak spożywać kurkumę dla lepszej przyswajalności?

Kurkuma zawiera kurkuminę, która jest trudno przyswajalna przez organizm. Istnieją jednak pewne sposoby, które mogą pomóc w zwiększeniu jej biodostępności i skuteczności w organizmie. Do potraw z kurkumą warto dodać szczyptę pieprzu, która może zwiększyć przyswajalność kurkuminy nawet o kilkaset procent. Pieprz zawiera związek zwanym piperyną, który pomaga w lepszym wchłanianiu kurkuminy — dzięki temu mamy pewność, że w pełni wykorzystamy jej cenne właściwości.

Kurkuma w kuchni — sprawdzone przepisy

Kurkuma to nie tylko cenne źródło składników odżywczych, ale również doskonały dodatek do wielu potraw. Jej intensywny kolor i charakterystyczny smak wzbogacają dania zarówno pod względem wizualnym, jak i smakowym. Poniżej znajdziesz kilka przepisów, które zainspirują Cię do wykorzystania jej w swojej kuchni. Smacznego!

Koktajl z ananasem, jabłkiem i kurkumą

Jeżeli szukasz zdrowego i orzeźwiającego napoju, kliknij tutaj i koniecznie poznaj przepis na koktajl na bazie kurkumy z dodatkiem ananasa, jabłka i soku z cytryny. Wystarczy zmiksować owoce, dodać resztę składników i gotowe! Tak przygotowany napój nie tylko pysznie smakuje, ale także korzystnie wpływa na układ trawienny i układ krążenia.

Wołowina po tajsku z warzywami, kurkumą i imbirem

Inspiracją dla miłośników mięsa może być danie z wołowiną po tajsku wzbogacone o kurkumę i imbir. To idealny wybór dla wszystkich, którzy cenią sobie ostre potrawy i azjatyckie smaki. Na rozgrzanym oleju smażymy zamarynowaną wcześniej polędwicę, a po chwili dodajemy podsmażone warzywa, groszek, kukurydzę i doprawiamy całość kurkumą oraz imbirem. Tak przygotowane danie doskonale komponuje się z ryżem i świeżą kolendrą. Kliknij tutaj, aby poznać cały przepis!

Chałka z kurkumą

Czy wiesz, że kurkuma to także świetny składnik wypieków, który nadaje im złocisty kolor? Maślana chałka drożdżowa zachwyca nie tylko smakiem, ale i ciekawym wyglądem. Doskonale smakuje z dżemem, masłem czy ulubionym smarowidłem. Jeżeli cenisz sobie słodkie wypieki, które zachwycą zarówno domowników, jak i gości, kliknij tutaj i sprawdź cały przepis!

Tofucznica z kurkumą

Tofucznica to nic innego jak wegańska jajecznica, która swój kolor zawdzięcza kurkumie. Jest bogata w białko roślinne i stanowi świetną alternatywę dla potraw ze składnikami pochodzenia zwierzęcego. To połączenie tofu i aromatycznych dodatków takich jak cebula, sól, pieprz, szczypiorek, które następnie smaży się do uzyskania miękkiej konsystencji. Brzmi smacznie? Kliknij tutaj i sprawdź cały przepis!

Burger z kotletem z soczewicy i kurkumą

Nawet tradycyjny burger może być urozmaicony dzięki dodatkowi złocistego kotleta z soczewicy, którego kolor dopełnia kurkuma. To pełnowartościowy posiłek, który stanowi doskonałą alternatywę dla mięsnych dań. Do ugotowanej soczewicy dodajemy słodką paprykę, pieprz, kurkumę i oregano, a następnie łączymy z jajkiem, bułką tartą i usmażonymi wcześniej pieczarkami na cebulce. Tak uformowane kotlety obtaczamy w jajku i bułce tartej, a na koniec smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Gotowe! Tak przygotowane kotlety wkładamy do naszego burgera i dopełniamy ulubionymi składnikami. Kliknij tutaj, aby poznać cały przepis!