Zdrowe zamienniki cukru — ksylitol, stewia, syrop klonowy i inne

Jakie są rodzaje zamienników cukru?

Nadmiar cukru jest jednym z największych czynników ryzyka chorób związanych z otyłością i cukrzycą. Warto więc szukać alternatywnych źródeł, aby z powodzeniem zastąpić biały cukier w swojej diecie. Do najpopularniejszych zamienników cukru należą m.in.:

• cukier brzozowy — produkt pozyskiwany z soku brzozy, który jest bogaty w witaminy z grupy B i ma aż czternastokrotnie niższy indeks od zwykłego cukru i zawiera 40% mniej kalorii;

• substancje słodzące — produkty, które mają bardzo niską kaloryczność i są bezpieczne dla diabetyków. Należą do nich m.in. stewia, ksylitol, erytrytol czy aspartam;

• cukry owocowe — naturalne zamienniki cukru, które znajdują się w owocach. Są one bogate w składniki mineralne i witaminy, ale należy ich używać umiarkowanie, ponieważ również zawierają cukier;

• węglowodany złożone — produkty, które są bogate w błonnik i mają niski indeks glikemiczny. Należą do nich m.in. pełnoziarniste produkty zbożowe, warzywa i owoce.

• syrop klonowy — zdrowy zamiennik cukru, pozyskiwany z drzew klonowych. Ma on niższy indeks glikemiczny niż zwykły cukier i zawiera wiele składników mineralnych, takich jak potas, wapń czy magnez;

Czym zastąpić cukier w cieście?

Cukier to jeden z głównych składników wielu przepisów na ciasta i ciasteczka. Czy wiesz, czym możesz go zastąpić w swoich przepisach na wypieki? Oto kilka propozycji:

• ksylitol — naturalny zamiennik cukru pochodzący z kory brzozy lub kukurydzy. Ma słodki smak i niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​nie powoduje nagłego wzrostu poziomu cukru we krwi. Ksylitol nadaje się idealnie do wypieków, ponieważ zachowuje konsystencję ciasta oraz nie powoduje utleniania składników;

• stewia — to roślina, która pochodzi z Ameryki Południowej i ma bardzo słodki smak. Jest doskonałym zamiennikiem cukru, ponieważ nie zawiera kalorii, nie podnosi poziomu glukozy i jest bezpieczna dla diabetyków. Można ją używać do wypieków, jak i do słodzenia kawy, jednak warto pamiętać, że jej smak w porównaniu do tradycyjnego cukru jest intensywniejszy, dlatego należy używać jej w mniejszych ilościach;

• erytrytol — to substancja słodząca, która jest naturalnym zamiennikiem cukru. Ma niski indeks glikemiczny i zawiera tylko 24 kcal w 100 g. Erytrytol jest bezpieczny dla diabetyków i nie powoduje próchnicy. Można go stosować do wypieków, ale należy pamiętać, że w dużych ilościach może powodować efekt przeczyszczający.

Słodkie i zdrowe przepisy z zamiennikami cukru

Szukasz zdrowych i sprawdzonych przepisów na ciasta i desery bez dodatku białego cukru? Poznaj cztery propozycje na słodkości, które z powodzeniem przygotujesz z alternatywnych słodzików. Oto one:

• bezglutenowy owocowy jagielnik z mrożonymi owocami, czyli wegańskie i bezglutenowe ciasto bez cukru. Idealne dla wszystkich, którzy cenią sobie zdrowe rozwiązania kulinarne. Ksylitol doskonale zastępuje tradycyjny cukier w składzie, dzięki czemu możemy delektować się słodkim wypiekiem bez wyrzutów sumienia;

• pancakes ze słodkimi ziemniakami — jeżeli jeszcze nie próbowałeś naleśników przygotowanych z purée z batatów, koniecznie nadrób zaległości! Korzenne pancakes w towarzystwie prażonych jabłek, świeżych fig i orzechów zasmakują każdemu miłośnikowi niebanalnych kombinacji smakowych. Co więcej, w składzie nie znajdziesz białego cukru, a ksylitol i miód, które nadadzą naleśnikom doskonałej słodyczy;

• letnie czekoladowe „serniczki” wegańskie bez pieczenia — szukasz zdrowej alternatywy dla klasycznego sernika? Ten przepis spełni Twoje wszystkie oczekiwania! Zamiast tradycyjnego ciasta na bazie mąki, masła i cukru, deser bazuje na orzechach, daktylach i syropie klonowym, dzięki czemu jest bogaty w zdrowe tłuszcze i błonnik. Całość dopełniają soczyste maliny i kakao;

• ciasto wegańskie bez pieczenia — idealny wybór dla miłośników słodkiego smaku. Sprawdzi się zarówno do codziennej kawy lub herbaty, jak i na wyjątkowe okazje. Syrop klonowy i syrop z agawy w składzie będzie świetnym rozwiązaniem dla osób, które ograniczają spożycie białego cukry. Co więcej, ciasto jest wegańskie i szybkie w przygotowaniu — zaserwujesz je do 40 minut!