Pigwa - właściwości zdrowotne i zastosowanie w kuchni

Pigwa — czym się charakteryzuje?

Pigwa pospolita (Cydonia oblonga) to roślina wieloletnia pochodząca z rodziny różowatych, która pochodzi z Azji Mniejszej. Do Europy trafiła za sprawą starożytnych Greków i Rzymian, którzy docenili nie tylko jej smak, ale także właściwości lecznicze. Jest ona stosunkowo łatwa w uprawie — potrzebuje słonecznego stanowiska i dobrze przepuszczalnej gleby. Jej owoce kształtem przypominają żółte gruszki lub jabłka, a smak jest najlepszy dopiero po obróbce termicznej.

Wartości odżywcze pigwy

Pigwa jest bogatym źródłem witamin, minerałów i błonnika, co czyni ją cennym składnikiem naszej diety. Oto najważniejsze wartości odżywcze zawarte w surowym owocu:

• witamina C (15 mg/100 g) — pomaga we wzmocnieniu układu odpornościowego i działa jako silny antyoksydant;

• błonnik pokarmowy (1,9 g/ 100 g) — wspomaga trawienie, reguluje poziom cukru we krwi i poprawia funkcje jelit;

• potas (197 mg/100 g) — pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi i funkcji serca;

• witamina B6 (0,04 mg/100 g)— bierze udział w produkcji krwinek czerwonych i wpływa na odporność organizmu.

Zdrowotne właściwości pigwy

Owoce pigwy są cenione nie tylko ze względu na swój kwaśny smak, ale i liczne właściwości prozdrowotne. Oto niektóre z nich:

• wsparcie dla zdrowia serca — regularne spożywanie owoców pigwy może pomóc w obniżaniu poziomu cholesterolu i regulować ciśnienie krwi, co przyczynia się do zdrowia serca;

• poprawa trawienia — ze względu na zawartość błonnika, pigwa może pomóc w utrzymaniu zdrowego układu pokarmowego, wspierając proces trawienia i zapobiegając problemom żołądkowym;

• właściwości antyoksydacyjne — dojrzałe owoce pigwy zawierają przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać szkodliwe działanie wolnych rodników, chroniąc organizm przed różnymi chorobami, w tym przed nowotworami;

• właściwości przeciwzapalne i przeciwbakteryjne — nasiona pigwy zawierają substancje o właściwościach przeciwzapalnych i przeciwbakteryjnych. Pomagają one przy stanach zapalnych przewodu pokarmowego oraz wspierają walkę z bakteriami;

• wsparcie pracy wątroby — pigwa ma właściwości oczyszczające, które pomagają w detoksykacji organizmu, szczególnie wątroby. Pomaga to w eliminacji szkodliwych substancji z organizmu;

• wsparcie odchudzania — 100 g świeżej pigwy zawiera tylko 57 kcal, co sprawia, że jest ona świetnym uzupełnieniem niskokalorycznej diety.

Zastosowanie pigwy w kuchni

Pigwa, choć często pomijana na rzecz bardziej popularnych owoców, jest prawdziwym skarbem kuchni. Jej niezwykły smak i wszechstronne zastosowanie sprawiają, że sprawdzi się zarówno w przypadku deserów, jak i różnorodnych przetworów.

Ciasto z pigwą

Naturalna kwaskowość pigwy doskonale komponuje się ze słodkimi wypiekami, tworząc idealny balans smakowy. Ciasto z pigwą jest tego idealnym przykładem. Zasmakuje każdemu, kto ceni sobie owocowe słodkości. Świetnie sprawdzi się zarówno na zimno, jak i na ciepło w towarzystwie ulubionej gałki lodów. Wystarczy obrać i zetrzeć pigwę, podsmażyć ją z cukrem, dodać starte jabłka, bułkę tartą i cynamon. Wszystko wykładamy na przygotowane wcześniej ciasto, a na wierzch kładziemy płatki migdałów wymieszane z miodem. Ciasto pieczemy w piekarniku i gotowe! Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem dla dodatkowej słodyczy i efektu wizualnego.

Konfitura z pigwy

Konfitura z pigwy to świetny sposób na zamknięcie smaku sezonowych owoców w słoiku, którym możemy się delektować przez długi czas. Jej lekko kwaśny posmak świetnie komponuje się z pieczywem, naleśnikami, deserami, serami, a także mięsem. Wystarczy pokroić, obrać ze skórki i usunąć pestki pigwy, wrzucić je do garnka i dodać cukier oraz sok z cytryny. Dla fanów intensywnych smaków świetnym dodatkiem będą również cynamon lub imbir, które podbiją finalny smak konfitury. Wszystkie składniki gotujemy na małym ogniu, aż do uzyskania gęstej konsystencji. Gotową konfiturę przekładamy do słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy. Smacznego!

Pigwa kandyzowana

Jeżeli szukasz sposobu na wykorzystanie sezonowych owoców, świetnym rozwiązaniem będzie kandyzowana pigwa. To idealny wybór do różnego rodzaju ciast, deserów, musli lub wypieków. Sprawdzi się również jako samodzielna przekąska na słodko. Na początek pozbywamy się nasion pigwy, a owoce kroimy w małą kostkę. Całość zasypujemy cukrem i odstawiamy na parę godzin, aż pigwa puści sok. Po tym czasie gotujemy wszystko na wolnym ogniu do odparowania płynu. Owoce suszymy ręcznikiem i obtaczamy w mieszance mąki z cukrem. Tak przygotowany miąższ pigwy wykładamy na blaszkę i suszymy w piekarniku.

Nalewka z pigwy

Nalewka z pigwy to wyjątkowo smaczny trunek, który cieszy się coraz większą popularnością wśród miłośników alkoholi. Doskonale sprawdzi się jako aperitif, dodatek do drinków, deserów lub nasączania ciast. Wystarczy usunąć nasiona owoców pigwy, pokroić je na połówki, przełożyć do dużego słoika, zalać spirytusem i odstawić na minimum tydzień. Po tym czasie, gdy mamy już gotowy nasz alkoholowy sok z pigwy, dodajemy do niego wódkę oraz cukier. Następnie odstawiamy całość na co najmniej 40 dni. Gotową nalewkę odcedzamy i przelewamy do butelek.