Majówkowy grill – nie tylko kiełbasa! Warzywa, sery i wege alternatywy
EkspertOdKuchni
4/28/2025
ok. 5 min
Sezon grillowy nadchodzi wielkimi krokami, a wraz z nim – planowanie jedzenia, zakupów i oczywiście rozpalania ognia. Długi weekend majowy to idealny moment, by spotkać się z bliskimi, odpocząć na świeżym powietrzu i dobrze zjeść. Ale czy grill zawsze musi oznaczać kiełbaskę, karkówkę i gotowe szaszłyki? Niekoniecznie! Coraz więcej osób sięga po warzywa, sery, a nawet wege alternatywy, które potrafią zaskoczyć smakiem, aromatem i prostotą przygotowania. Poniżej znajdziesz inspiracje na potrawy z grilla, które odejdą od mięsa i pokażą, że można grillować lekko, zdrowo i z pomysłem. Przedstawimy także kilka praktycznych wskazówek, jak przygotować sprzęt, na co zwrócić uwagę przy wyborze składników i co wrzucić na ruszt, by było różnorodnie i smacznie.
Grillowany bakłażan z mozzarellą i granatem
Bakłażan to warzywo, które idealnie odnajduje się na grillu – pod warunkiem że jest odpowiednio przygotowany. Przekrój go wzdłuż na pół, natnij miąższ w kratkę i przygotuj szybką marynatę z oliwy, papryki wędzonej, czosnku i soli. Tak przygotowanego bakłażana połóż na ruszcie miąższem do dołu – potrzebuje około 10 minut, by zmięknąć i nabrać aromatu. Następnie przewróć go, posyp tartą mozzarellą i grilluj jeszcze przez 5 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
Gotowego bakłażana podawaj ciepłego, z pokrojonymi w krążki korniszonami i posypanego pestkami granatu. To idealne danie na start imprezy – efektowne, oryginalne i pełne kontrastów. Świetnie sprawdzi się jako przystawka albo lekka alternatywa dla klasycznego mięsa z grilla – a przy tym naprawdę syci. Wystarczy dodać lekką sałatkę z rukoli i można jeść na świeżym powietrzu przez cały czas trwania majówki.
Szaszłyki z halloumi i warzywami
Szaszłyki to absolutna klasyka, ale zamiast mięsa warto sięgnąć po opcję z grillowanymi warzywami i serem halloumi. Ten cypryjski ser nie topi się jak inne, więc świetnie znosi temperaturę i pięknie się rumieni. W połączeniu z papryką, cebulą, cukinią i kawałkami kukurydzy, tworzy danie, które cieszy oko i syci lepiej niż niejedno danie mięsne. Przed grillowaniem wystarczy pokroić wszystko w kawałki podobnej wielkości, skropić oliwą z dodatkiem czosnku, soli, cukru i curry w proszku – i gotowe. Całość nabija się na patyczki i ląduje na grillu.
Grilluj z każdej strony, aż warzywa będą delikatnie przypieczone, a ser złoty i elastyczny. Danie możesz podać z sosem ziołowym na bazie jogurtu albo lekką sałatą z oliwkami i pomidorem. To propozycja, która świetnie sprawdza się nie tylko jako wegetariańska alternatywa – bardzo często znika równie szybko jak klasyczne szaszłyki z kurczakiem.
Grillowane placuszki z batatów
Batat to warzywo, które uwielbia ciepło – a więc pieczenie pasuje mu idealnie. W wersji grillowanej można przygotować z niego placuszki, które świetnie sprawdzą się jako przystawka, dodatek do dania głównego albo samodzielna, warzywna przekąska. Dobrze komponują się z lekkimi sosami albo jako zamiennik pieczywa – możesz położyć na nich warzywa, hummus, salsę, a nawet grillowany ser halloumi. To świetna opcja, jeśli chcesz coś bardziej złożonego niż klasyczna pieczona cukinia – ale nadal prostego i sezonowego.
Zacznij od upieczenia batatów – przetnij je na pół i piecz przez ok. 45 minut w temperaturze 180°C, aż będą miękkie. Następnie wybierz miąższ łyżką i zblenduj go na gładką masę. Dodaj mąkę – tyle, żeby uformować ciasto, które da się rozwałkować i uformować w niewielkie placki. Każdy z nich posmaruj ketchupem, posyp posiekaną cebulką i pomidorkami koktajlowymi. Grilluj pod przykryciem około 15 minut. Po tym czasie na wierzch dodaj tuńczyka, oliwki, startą mozzarellę i wrzuć z powrotem na ruszt na około 2-3 minuty. Gotowe placuszki udekoruj szczypiorkiem.
Papryka faszerowana kaszą jęczmienną
Faszerowana papryka to równie popularna pozycja grillowego stołu, którą można nadziać kaszą jęczmienną. To danie, które z jednej strony zaskakuje smakiem, a z drugiej – syci i ma łatwy sposób przygotowania. Do farszu wykorzystaj ugotowaną kaszę, podsmażoną cebulkę wraz z pieczarkami i suszone pomidory. Do tego dodaj posiekaną natkę pietruszki i dopraw solą i pieprzem.
Paprykę przekrój wzdłuż, wydrąż i napełnij dość mocno, ale bez ugniatania farszu. Grilluj w tackach aluminiowych przez ok. 20 minut, aż warzywo zmięknie, a farsz się zapiecze. To świetna opcja nie tylko dla wegetarian – jeśli dodasz do środka np. ser feta albo jajko, danie nabierze jeszcze bardziej kremowego charakteru. Możesz też serwować je z lekkim sosem czosnkowym albo jogurtowym – a przy okazji wykorzystać to, co zalega w lodówce. W dodatku taka papryka świetnie wygląda na stole, więc spokojnie może robić za danie główne.
Grillowane gruszki z konfiturą
Na grillu możesz przygotować nie tylko obiad lub kolację, ale i deser. Grillowane gruszki z konfiturą to prosty pomysł, który zaskakuje swoją elegancją. Wybierz dojrzałe, ale nie miękkie owoce – przekrój je na pół i wydrąż gniazda nasienne. Grilluj do momentu, aż pięknie się zarumienią. W tym czasie, na suchej patelni, upraż orzechy pekan – wystarczą 2–3 minuty, żeby wydobyć ich aromat i chrupkość.
Gotowe gruszki podaj z konfiturą z owoców leśnych, polej odrobiną miodu, oprósz cynamonem i posyp pokruszonymi, podprażonymi orzechami. Taki deser świetnie sprawdzi się jako lekka słodka opcja na zakończenie grillowego wieczoru – nie wymaga piekarnika, składniki zwykle masz pod ręką, a podanie wygląda, jakby właśnie zostało zaserwowane w dobrej restauracji. I nie trzeba nawet zmywać blachy!
Triki, które ułatwiają grillowanie
Grillowanie to przyjemność – o ile nie kończy się przypalonym mięsem, brakującą łopatką i rozgrzanym grillem, który nie chce współpracować. Oto kilka sprawdzonych trików, które pomogą Ci przebrnąć przez majówkowe gotowanie bez stresu i z dobrym efektem – niezależnie od tego, czy grillujesz dla rodziny, czy na większą imprezę.
•
Zrób listę rzeczy dzień wcześniej. Brzmi banalnie, ale naprawdę oszczędza nerwy. Poza jedzeniem weź pod uwagę tacki, sztućce, przyprawy, wykałaczki, ręczniki papierowe, miski, deski – rzeczy, o których często się zapomina.
•
Rozgrzej grill odpowiednio wcześnie. Niezależnie od tego, czy używasz klasycznego węglowego, czy masz grill gazowy, daj mu trochę czasu – ruszt powinien być naprawdę gorący, zanim wrzucisz jedzenie. To ważne nie tylko dla smaku, ale i bezpieczeństwa.
•
Wyjmij jedzenie z lodówki wcześniej. Mięso i warzywa powinny mieć temperaturę pokojową, inaczej położone na ruszcie będą się smażyć nierówno – z zewnątrz spalone, w środku zimne.
•
Czyszczenie grilla po każdym użyciu naprawdę ma sens. To nie tylko kwestia higieny – zalegające resztki i tłuszcz po długim czasie tworzą dym, który psuje smak potraw. Dlatego czyszczenie rusztu po każdym grillowaniu to nawyk, który się opłaca.
•
Nie przeładowuj rusztu. Zostaw przestrzeń – i dla jedzenia, i dla obrotów. Ciasno ułożone kawałki mięsa czy warzyw nie będą się grillować, tylko dusić. Lepsze efekty daje grillowanie mniejszych partii, ale z większą kontrolą.
•
Miej dwie strefy temperatury. Jeśli grillujesz długo, podziel grill na część gorącą (np. bezpośrednio nad żarem) i letnią (bok). W tej drugiej możesz trzymać jedzenie, które już się zrumieniło, ale potrzebuje dopiec się w środku. Przy większych imprezach to trik ratujący sytuację.
Podsumowanie
Majówkowy grill to już nie tylko mięso – dziś każdy znajdzie coś dla siebie. Czy to klasyczne szaszłyki, pieczone warzywa, czy kreatywne wersje z serem, kaszą albo owocami – wszystko można przygotować na grillu, i to w pysznej wersji. Jeśli masz dobre składniki, trochę przypraw, działający sprzęt i dobrej jakości oliwę – jesteś gotowy. Nie bój się testować różne sposoby podania – grill to idealna okazja, by spróbować czegoś nowego.
Życzymy udanej majówki i oczywiście – smacznego!