Jarmuż — dlaczego warto go włączyć do jesiennego menu?

Jarmuż — dlaczego warto go włączyć do jesiennego menu?

EkspertOdKuchni

9/15/2023

ok. 5 min


Jarmuż to warzywo, które przez wieki cieszy się zasłużoną sławą jako źródło niezwykłych korzyści zdrowotnych. To doskonałe uzupełnienie jesiennej diety, kiedy zależy nam na wzmocnieniu naszej odporności i urozmaiceniu posiłków. W tym artykule dowiemy się, dlaczego jest on tak ważny dla Twojego zdrowia i jak możesz go smacznie przygotować.

Co to jest jarmuż?

Jarmuż (Brassica oleracea var. sabellica) to jedno z najzdrowszych warzyw liściastych z rodziny kapustowatych, które jest blisko spokrewnione z kapustą, brokułem i kalafiorem. Charakteryzuje się ciemnozielonymi, falistymi liśćmi i jest znany ze swojego bogactwa składników odżywczych. Jest często używany w kuchni, zarówno jako składnik sałatek, jak i dodatek do dań gotowanych, duszonych czy pieczonych.

Jarmuż — wartości odżywcze

Jarmuż to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Oto kilka kluczowych składników, które w nim znajdziemy:

  • błonnik — jarmuż jest bogatym źródłem błonnika, który wspomaga trawienie, reguluje poziom glukozy we krwi i pomaga w utrzymaniu prawidłowej masy ciała;

  • witamina K — już jedna garść jarmużu pokrywa dzienne zapotrzebowanie witaminy K aż w 83%. Odgrywa ona kluczową rolę w procesie krzepnięcia krwi i utrzymaniu zdrowych kości;

  • witamina A — jest niezbędna dla zachowania zdrowego wzroku, skóry i błon śluzowych. Regularne spożywanie jarmużu może pomóc w utrzymaniu ostrego wzroku i poprawie kondycji skóry;

  • żelazo — jarmuż jest źródłem żelaza, które jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek i transportu tlenu w organizmie, dzięki czemu jedzenie jarmużu może zmniejsza ryzyko wystąpienia anemii.

Jarmuż — właściwości zdrowotne

Jarmuż posiada wiele właściwości zdrowotnych, które sprawiają, że jest on niezwykle wartościowym dodatkiem do diety. Oto najważniejsze z nich:

  • antyoksydanty — jarmuż zawiera wiele antyoksydantów, które pomagają w zwalczaniu wolnych rodników i chronią organizm przed chorobami;

  • właściwości przeciwnowotworowe — badania sugerują, że liście jarmużu zawierają związki siarki o działaniu przeciwnowotworowym;

  • zdrowy układ sercowo-naczyniowy — składniki odżywcze w jarmużu mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poziom cholesterolu, co korzystnie wpływa na serce;

  • kontrola wagi — ze względu na niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika, jarmuż może pomóc w utrzymaniu zdrowej masy ciała.

Jarmuż — kaloryczność

Jarmuż, podobnie jak inne warzywa kapustne, jest niskokaloryczny, co sprawia, że jest idealnym dodatkiem do diety osób dbających o linię. 100 gramów surowego jarmużu zawiera mniej niż 50 kalorii, co czyni go doskonałym składnikiem sałatek, smoothie czy dań warzywnych. Ponadto obecność błonnika sprawia, że dłużej czujemy sytość, przez co warto jeść jarmuż, jeśli chcemy kontrolować nasz apetyt.

Jak przechowywać jarmuż?

Aby zachować świeżość jarmużu, warto przechowywać go w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli zauważysz, że jest on zbyt wilgotny, możesz ułożyć go na papierowym ręczniku, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Możesz także zamrozić liście jarmużu, jeśli obawiasz się, że nie zdążysz go zużyć przed upływem terminu ważności.

Jak przyrządzić jarmuż? Inspiracje i przepisy

Jarmuż oferuje wiele możliwości kulinarnych, które nie tylko są cenione ze względu na jego prozdrowotne właściwości, ale i lekko pikantny smak. Poniżej znajdziesz kilka przepisów, które niewątpliwie zainspirują Cię do eksperymentowania w swojej kuchni.

Koktajl kakaowy z jarmużem i awokado

Jeżeli szukasz porządnego zastrzyku energii, koniecznie poznaj przepis na koktajl z dodatkiem kakao, banana, awokado, jarmużu, spiruliny, siemienia lnianego i miodu. To prawdziwa bomba witaminowa, która świetnie sprawdzi się na zdrowe śniadanie. Nie tylko świetnie smakuje, ale dostarcza organizmowi mnóstwo składników odżywczych, które pomagają utrzymać witalność i wspierają zdrowy tryb życia. Kliknij tutaj, aby poznać cały przepis!

Sałatka makaronowa z brukselką, jarmużem i pesto orzechowym

Masz ochotę na lekką i pożywną sałatkę z dodatkiem świeżych warzyw? Połączenie makaronu, brukselki, liści jarmużu i orzechowego pesto to świetny wybór! Nie tylko zaspokaja głód, ale także dostarcza organizmowi mnóstwo witamin, minerałów i błonnika. Całość jest wyjątkowo prosta w przygotowaniu. Wystarczy zblendować czosnek, orzeszki ziemne, ser, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Wszystko przyprawiamy i łączymy z ugotowanym wcześniej makaronem, zblanszowanymi brukselkami i jarmużem. Sałatkę podajemy z orzechami arachidowymi na wierzchu. Kliknij tutaj i poznaj cały przepis!

Tarta z serem, jarmużem i grzybami

Dla fanów kruchego ciasta proponujemy pyszną tartę z serem, jarmużem i grzybami. Świetnie sprawdzi się nie tylko na obiad, ale i na bożonarodzinowy stół. To prosty przepis, który przygotujemy w mniej niż godzinę. Na początek łączymy masło, mąkę, sól i jajko na gładką masę, a następnie formujemy z niej kulę i wkładamy do lodówki. W międzyczasie jarmuż i borowiki zalewamy ciepłą wodą. Gdy ciasto będzie schłodzone, wykładamy je do formy i pieczemy do zarumienienia. Po tym czasie wykładamy na spód osuszone borowiki, pokruszony ser brie i posiekany jarmuż. Całość zalewamy roztrzepanymi jajkami, przyprawiamy i zapiekamy w piekarniku. Chcesz poznać więcej szczegółów? Kliknij tutaj, aby sprawdzić cały przepis!

Pęczotto z dynią, jarmużem, orzechami i kakao

Jeżeli szukasz niebanalnych pomysłów na to, jak przyrządzać jarmuż, pęczotto z jego wykorzystaniem może być doskonałym wyborem! Wystarczy posmażyć kaszę na patelni wraz z przyprawami, dodać rozpuszczone kakao i gotować przez około 10 minut. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę dynię i rodzynki, a na koniec jarmuż. Całość dusimy przez chwilę i gotowe! Danie serwujemy z posiekanymi orzechami włoskimi na wierzchu. Brzmi smacznie? Kliknij tutaj i poznaj cały przepis! 

PlanerUlubione
Szukaj
PrzepisyArtykuły