Dlaczego warto uwzględnić szparagi w swojej diecie?

Rodzaje szparagów

Istnieje wiele rodzajów szparagów, które możemy dzielić pod względem sposobu uprawy i koloru. Najpopularniejsze są trzy rodzaje: zielone, białe i fioletowe. Każdy z nich ma nieco inny wygląd i smak, co sprawia, że są wyjątkowe w swoim rodzaju.

Szparagi zielone

Zielone szparagi są najbardziej popularnym rodzajem szparagów. Ich intensywnie zielony kolor i delikatny smak sprawiają, że są one częstym elementem wielu dań na całym świecie. Mogą być gotowane, pieczone lub dodawane do sałatek i makaronów. Różnica między zielonymi a białymi szparagami leży w procesie ich uprawy i wystawiania na działanie światła słonecznego. Zielone szparagi rosną na powierzchni ziemi, w przeciwieństwie do białych, które są chronione przed światłem i rosną pod ziemią.

Szparagi białe

Szparagi białe rosną przysypane ziemią, przez co charakteryzują jasnym kolorem ze względu na brak kontaktu ze słońcem. Są bardziej popularne w niektórych regionach, takich jak Niemcy czy Holandia. Ich uprawa wymaga okrywania pędów przed ekspozycją na światło słoneczne. Mają delikatniejszy smak niż zielone szparagi.

Szparagi fioletowe

Fioletowe szparagi są odmianą szparagów o nietypowym kolorze. Mają purpurowe lub fioletowe łodygi, które stają się zielone podczas gotowania. Przez to też, wiele osób preferuje spożywać je na surowo. Fioletowe szparagi mają delikatny, orzechowy smak i są doskonałą ozdobą na talerzu. Są one coraz popularniejsze w kuchniach ze względu na swój niezwykły wygląd i smak.

Wartości odżywcze szparagów

Szparagi są nie tylko smaczne, ale także bogate w różne składniki odżywcze. Oto niektóre z najważniejszych:

• witamina C — szparagi zawierają witaminę C, która jest ważna dla wsparcia układu odpornościowego i utrzymania zdrowej skóry;

• kwas foliowy — szparagi są bogate w kwas foliowy, który odgrywa kluczową rolę w rozwoju komórek i produkcji DNA;

• składniki mineralne — szparagi dostarczają różnych składników mineralnych, takich jak żelazo, magnez, cynk i potas, które są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu;

• błonnik — szparagi są źródłem błonnika, który wspiera prawidłowe trawienie i zdrowie układu pokarmowego.

Właściwości zdrowotne szparagów

Spożywanie szparagów przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Oto kilka powodów, dlaczego warto dodać je do swojej diety:

• zdrowie serca — szparagi są niskokaloryczne i mają niską zawartość tłuszczu. Regularne spożywanie szparagów może pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cholesterolu i obniżeniu ryzyka chorób serca;

• zdrowa skóra i włosy — składniki odżywcze obecne w szparagach, takie jak witamina C i beta-karoten, mają pozytywny wpływ na zdrowie skóry i włosów. Witamina C jest niezbędna do produkcji kolagenu, który utrzymuje skórę jędrną i elastyczną. Beta-karoten natomiast przyczynia się do zdrowego wzrostu włosów;

• właściwości antyoksydacyjne — szparagi zawierają związki o silnych właściwościach antyoksydacyjnych, takie jak flawonoidy i glutation. Te substancje pomagają zwalczać wolne rodniki w organizmie, chroniąc nasze komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym;

• kontrola wagi — w 100 gramach szparagów znajduje się zaledwie około 20 kalorii, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o utratę wagi;

• wpływ na perystaltykę jelit — szparagi są bogate w błonnik, który pomaga w utrzymaniu prawidłowej perystaltyki jelit. Regularne spożywanie szparagów może przyczynić się do poprawy procesów trawiennych.

Jak gotować szparagi?

Zastanawiasz się jak ugotować szparagi, aby nie straciły swoich naturalnych wartości? Przed ich przygotowaniem należy odłamać twarde końce. Można to zrobić, trzymając szparag za oba końce i delikatnie go zgiąć. Zdrewniałe końcówki powinny łatwo się odłamać. Fioletowe i zielone szparagi nie wymagają obierania, natomiast w przypadku białej odmiany wystarczy obrać skórkę za pomocą obieraczki lub nożyka. Świeże szparagi można gotować na kilka sposobów — w osolonej wrzącej wodzie przez kilka minut, na parze, aby zachować więcej składników odżywczych lub piec w piekarniku dla intensywniejszego smaku. Czas gotowania szparagów zależy od ich grubości. Zwykle trwa to od 5 do 8 minut dla średniej grubości szparagów. Należy pamiętać, że dobrze ugotowane szparagi powinny zachować chrupkość, więc nie należy gotować ich zbyt długo.

Przepisy z wykorzystaniem szparagów

Szparagi są wszechstronnym składnikiem kulinarnym i można je wykorzystać w różnorodny sposób. Oto kilka przepisów, które pozwolą Ci cieszyć się smakiem tych wyjątkowych warzyw:

• risotto z białymi szparagami — chcesz poczuć się jak we włoskiej restauracji? Poznaj kremowe risotto z dodatkiem białych szparagów. Świetnie sprawdzi się jako główne danie na romantyczną kolację, ale również na przyjęcia i spotkania ze znajomymi. W końcu, każda okazja jest dobra, by cieszyć się wyjątkowym smakiem risotto;

• pęczotto ze szparagami i zielonym groszkiem — to smaczne połączenie kaszy pęczak, groszku i oczywiście zielonych szparagów. Całość dopełnia świeży tymianek i starty parmezan. To pyszna propozycja dla osób, które szukają zdrowego, pełnego smaku i sycącego posiłku. Możesz je podać jako danie główne lub jako elegancką przystawkę na specjalne okazje;

• krem ze szparagów — jeżeli cenisz sobie delikatne smaki, koniecznie spróbuj zupę krem z zielonych szparagów. To idealna propozycja dla miłośników kremowych potraw. Możesz ją serwować zarówno na ciepło, jak i na zimno, dzięki czemu możesz cieszyć się jej smakiem o każdej porze roku. Podasz ją zarówno jako danie główne, przystawka, jak i w towarzystwie grzanek lub prażonych nasion;

• grillowane szparagi z boczkiem — szukasz szybkiej przekąski z wykorzystaniem szparagów? Spróbuj ich grillowanej wersji! Wystarczy owinąć każdy szparag plastrem boczku, posypać ulubionymi ziołami i grillować w towarzystwie ząbków czosnku, które nadadzą całości aromatu i smaku. Możesz je podać jako przystawkę lub dodatek do głównego dania.

Szparagi to wyjątkowe warzywo o wielu korzyściach zdrowotnych i doskonałym smaku. Nie wahaj się eksperymentować z różnymi przepisami i ciesz się ich wyjątkowym aromatem i wartościami odżywczymi. Smacznego!

Jak przechowywać szparagi?

Najlepiej przechowywać szparagi w lodówce. Możesz je owijać w wilgotną ściereczkę lub folię spożywczą, aby zachować świeżość. Staraj się spożyć szparagi możliwie jak najszybciej po zakupie, ponieważ tracą one świeżość w ciągu kilku dni.