Pęczotto ze szparagami i zielonym groszkiem
formularz
2
0 / 0
Pęczotto to nic innego jak „risotto”, ale zamiast ryżu używamy kaszy pęczak. W naszym przepisie łączymy je ze szparagami i zielonym groszkiem. Danie może i nie należy do najłatwiejszych, ale efekt końcowy zupełnie rekompensuje włożony trud i na pewno na stałe wejdzie do Twojego codziennego menu.
11
Składniki
60 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Składniki
1 szkl. kasza pęczak
1 opak. butelka koncentratu bulionu warzywnego krakus
1.50 opak. szparagi zielone
1 opak. groszek zielony
1 szt. por
2 łyżka olej
1 łyżka masło
3 łyżka parmezan
1 szcz. świeży tymianek
1000 woda
1 szcz. sól, pieprz
Przygotowanie
Szparagi umyj. Odłam zdrewniałe końcówki. Odłamane końcówki wrzuć do garnka, zalej wodą i gotuj 15 minut. Wywar przecedź, wygotowane szparagi wyrzuć.
Por oczyść, umyj, pokrój.
Olej rozgrzej na patelni, dodaj por, smaż 2–3 minuty. Dodaj pęczak i mieszając smaż 2–3 minuty.
Dodaj na patelnię chochelkę wywaru spod szparagów. Gotuj mieszając, aż do wyparowania płynu. Wówczas wlej kolejną porcję wywaru. I tak postępuj, aż zostanie ci tylko 1 porcja wywaru.
Potnij szparagi na 2 cm kawałki, zostawiając niepocięte główki.
Dodaj ostatnią porcję wywaru, kawałki szparagów (bez główek) oraz groszek (mrożony nie wymaga rozmrażania). Całość wymieszaj i gotuj 5 minut.
Dodaj główki szparagów oraz wlej koncentrat bulionu warzywnego Krakus (to tradycyjna kompozycja warzyw, koncentrat bulionu nie zawiera konserwantów i sztucznych dodatków) i całość gotuj ok. 5 minut. Po tym czasie kasza powinna być delikatnie twarda, a warzywa miękkie.
Na koniec dodaj masło, starty ser, tymianek oraz pieprz.