Dlaczego warto jeść kaszę gryczaną?
EkspertOdKuchni
1/4/2024
ok. 3 min
Kasza gryczana to nie tylko tradycyjny składnik polskiej kuchni, ale także bogate źródło wartości odżywczych. Dlaczego warto więc włączyć ją do swojej diety? Czytaj dalej i dowiedz się więcej.
Kasza gryczana — wartości odżywcze
Kasza gryczana to skarbnica cennych składników odżywczych, które mają pozytywny wpływ na nasz organizm. Oto najważniejsze z nich:
•
białko — kasza gryczana zawiera pełnowartościowe białko (porównywalne do białka roślin strączkowych), zawierające wszystkie niezbędne aminokwasy;
•
błonnik — kasza gryczana jest bogatym źródłem błonnika pokarmowego, co wspomaga trawienie i utrzymuje zdrową florę bakteryjną jelit;
•
minerały — kasza gryczana dostarcza organizmowi ważnych składników mineralnych, takich jak żelazo, magnez, fosfor i cynk.
•
witaminy z grupy B — kasza gryczana zawiera witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy, niacynę, tiaminę i ryboflawinę, wspierając zdrowie układu nerwowego i skóry.
Kasza gryczana — właściwości lecznicze
Regularne spożywanie kaszy gryczanej może przynieść liczne korzyści zdrowotne, dzięki czemu stanowi ona cenny składnik naszej diety. Oto niektóre z nich:
•
regulacja poziomu cukru we krwi — kasza gryczana ma niski indeks glikemiczny, co pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi;
•
obniżanie poziomu cholesterolu — regularne spożywanie kaszy gryczanej może przyczynić się do obniżenia poziomu złego cholesterolu, co wpływa korzystnie na zdrowie serca;
•
właściwości sycące — zarówno palona, jak i biała kasza gryczana jest doskonałym wyborem dla osób dbających o linię, ponieważ jej wysoka zawartość błonnika sprawia, że dłużej utrzymuje uczucie sytości;
•
działanie antyoksydacyjne — składniki odżywcze zawarte w kaszy gryczanej, takie jak rutyna i kwercetyna, posiadają właściwości antyoksydacyjne, chroniące komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników;
•
wsparcie trawienia — dzięki wysokiej zawartości błonnika, kasza gryczana wspomaga trawienie i reguluje perystaltykę jelit;
•
działanie prebiotyczne — obecność błonnika w kaszy gryczanej wspiera zdrową florę bakteryjną w jelitach, wpływając korzystnie na układ trawienny.
Kasza gryczana — rodzaje
Na rynku dostępne są dwa główne rodzaje kaszy gryczanej, różniące się stopniem przetworzenia. Oto one:
•
kasza gryczana biała, czyli niepalona — ma delikatny smak i jasny kolor. Jej ziarna zostały obrane i wysuszone, dzięki czemu zachowały naturalny kolor i smak gryki. Kaszę gryczaną niepaloną możemy wykorzystać do przygotowania wielu smacznych dań, szczególnie lekkich i w kombinacji z warzywami;
•
kasza gryczana prażona, znana również jako kasza gryczana palona — charakteryzuje się intensywniejszym smakiem i ciemniejszym kolorem, ponieważ ziarna przechodzą proces prażenia. To doskonała propozycja dla miłośników wyrazistych smaków.
Kasza gryczana a gluten
Kasza gryczana nie zawiera glutenu, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób z celiakią lub będących na diecie bezglutenowej. To wszechstronny składnik, który z powodzeniem może zastępować tradycyjne produkty zbożowe, co jest szczególnie istotne dla osób z ograniczeniami żywieniowymi.
Jak ugotować kaszę gryczaną?
Przygotowanie kaszy gryczanej jest łatwe i szybkie. Przed gotowaniem zaleca się jej staranne przepłukanie, aby usunąć ewentualne resztki skorupy i nadmiar skrobi. Następnie w proporcji 1:2 (jedna część kaszy na dwie części wody) wsypujemy kaszę do wody ze szczyptą soli. Całość doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy moc palnika i gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 15 minut. Po tym czasie odstawiamy garnek na około 10 minut, aby kasza wchłonęła resztę wody. Co jakiś czas możemy uchylić pokrywkę i zamieszać, aby całość odparowała i nie przywarła do dna.
Przepisy z kaszą gryczaną w roli głównej
Kasza gryczana doskonale komponuje się z różnymi składnikami, tworząc smaczne i pożywne dania. To świetna podstawa dla sałatek, gulaszy, farszów do warzyw, a nawet deserów. Jeżeli cenisz sobie mięsne potrawy i szukasz pomysłu na obiad, świetnym wyborem może być kurczak z kaszą gryczaną w sosie czosnkowym z nutą cytrynową. To aromatyczne danie, które zasmakuje każdemu, kto ceni sobie świeże i sycące połączenia kulinarne.
Jeśli wolisz dania wegetariańskie, spróbuj kotletów z kaszy z grzybami. Doskonale smakują w towarzystwie ziemniaków i ulubionej surówki. Wystarczy ugotować kaszę gryczaną, wymieszać ją z drobno posiekanymi grzybami, podsmażoną cebulką, jajkami i doprawić do smaku. Na koniec z przygotowanej masy formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy. Gotowe!
Kasza gryczana świetnie komponuje się także z mięsem wieprzowym, tworząc pyszny gulasz wieprzowy z ogórkiem kiszonym. To idealny wybór na obiad dla całej rodziny. Na początek podsmażamy łopatkę wieprzową i cebulę, a następnie dodajemy liście laurowe, ziele angielskie i koncentrat pomidorowy. Dolewamy wodę i dusimy na małym ogniu. Na koniec dodajemy cukinię, paprykę, marchew i korzeń pietruszki, dusimy i doprawiamy do smaku. Teraz wystarczy ułożyć ugotowaną kaszę na talerzu, polać przygotowanym gulaszem, udekorować koprem i serwować z pokrojonym ogórkiem kiszonym.
Na koniec tradycyjna potrawa w innej odsłonie, czyli gołąbki z kaszą gryczaną. To smaczna alternatywa dla klasycznej wersji z ryżem, która idealnie sprawdzi się na obiad lub święta. Połączenie delikatnej kaszy, liści kapusty, aromatycznego mięsa i sosu pomidorowego niewątpliwie wzbogaci twoje menu. Smacznego!