Dlaczego warto jeść brukselkę?
EkspertOdKuchni
9/25/2024
ok. 3 min
Brukselka to jedno z tych warzyw, które budzi skrajne emocje. Jedni ją kochają, a inni omijają szerokim łukiem, narzekając na gorzki smak. Jednak to prawdziwa bomba witamin i składników odżywczych, a odpowiednio przygotowana potrafi zaskoczyć nawet najbardziej wybredne podniebienia. Poniżej przedstawiamy kilka argumentów, dlaczego brukselka powinna częściej pojawiać się na Twoim talerzu.
Czym jest brukselka i skąd pochodzi?
Brukselka, a właściwie kapusta brukselska, to warzywo należące do rodziny kapustowatych, bliska kuzynka brokułów, kalafiora i kapusty. Rośnie w formie małych, zielonych główek, które przypominają miniaturową kapustę. Zresztą nieprzypadkowo, bo to właśnie z kapustą dzieli wiele wspólnych cech.
Jej nazwa pochodzi od stolicy Belgii — Brukseli, gdzie powstała ze skrzyżowania jarmużu i kapusty głowiastej już w XVIII wieku. Stamtąd szybko rozprzestrzeniła się po Europie, a potem po całym świecie. Teraz można ją spotkać niemal wszędzie — od lokalnych bazarków po supermarkety.
Brukselka — wartości odżywcze
Brukselka to prawdziwa bomba witaminowa i źródło wielu cennych składników odżywczych. Oto jej główne właściwości odżywcze:
•
Witamina C — wspiera odporność, chroni przed infekcjami i jest silnym przeciwutleniaczem.
•
Witamina K — ważna dla zdrowych kości i prawidłowego krzepnięcia krwi.
•
Witaminy z grupy B — wspierają układ nerwowy.
•
Błonnik — wspomaga trawienie, poprawia pracę jelit i daje uczucie sytości na dłużej.
•
Witamina A — dobra dla oczu i skóry.
•
Kwas foliowy — niezbędny dla kobiet w ciąży i dla prawidłowego funkcjonowania mózgu.
•
Przeciwutleniacze — neutralizują wolne rodniki, wspomagając ochronę komórek przed uszkodzeniami.
Właściwości brukselki
Regularne spożycie brukselki to doskonały sposób na dostarczenie organizmowi niezbędnych witamin i minerałów. Oto jej główne korzyści zdrowotne:
•
Wsparcie dla zdrowia serca — dzięki obecności potasu oraz błonnika brukselka może przyczyniać się do regulacji ciśnienia krwi i obniżania poziomu złego cholesterolu, co wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
•
Wsparcie układu pokarmowego — jedzenie brukselki pomaga w regulacji pracy jelit, zapobiegając zaparciom i wspierając zdrowe trawienie.
•
Działanie przeciwnowotworowe — sulforafan zawarty w brukselce może hamować rozwój niektórych typów nowotworów.
•
Wsparcie układu odpornościowego — brukselka zawiera witaminę C, wspomaga walkę z infekcjami i poprawia ogólną odporność organizmu.
•
Poprawa krzepliwości krwi — dzięki obecności witaminy K, która odgrywa kluczową rolę w procesie krzepnięcia krwi, brukselka jest pomocna w regeneracji organizmu, szczególnie po urazach.
•
Regulacja poziomu cukru we krwi — brukselka ma niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi. To świetna opcja dla osób z cukrzycą lub dbających o poziom glukozy.
•
Regulacja gospodarki hormonalnej — brukselka wspiera funkcjonowanie tarczycy i może poprawiać wchłanianie jodu, co jest istotne dla prawidłowej pracy tego gruczołu.
Jak gotować brukselkę?
Brukselka ma jedną wadę — łatwo ją przegotować, a wtedy staje się nieprzyjemnie gorzka i traci na wartości. Najlepiej gotować ją na parze lub w wodzie z dodatkiem odrobiny mleka, co pomoże złagodzić jej gorycz. Kluczem jest krótka obróbka termiczna — brukselkę gotuj maksymalnie 5-7 minut, aby była miękka, ale nie rozpadająca się. W ten sposób zachowa swoje walory zdrowotne i smakowe.
Świetnym sposobem na brukselkę jest też pieczenie. Wystarczy wymieszać ją z oliwą, posypać solą i pieprzem, a potem wrzucić do piekarnika na 20-25 minut. Pieczona brukselka zyskuje przyjemny, orzechowy smak i chrupiącą skórkę, a do tego wygląda apetycznie.
Co zrobić z brukselki?
Brukselka jest wszechstronna i można ją wykorzystać na różne sposoby. Oczywiście możesz ją podawać jako klasyczny dodatek do obiadu, ale sprawdzi się także w bardziej kreatywnych przepisów. Gotowana brukselka świetnie smakuje samodzielnie — z bułką tartą, ale równie dobrze sprawdzi się jako składnik dań głównych. Poniżej przedstawiamy kilka sprawdzonych propozycji.
Tarta z brukselką i serem
Tarta z brukselką i serem to świetny wybór zarówno na obiad, kolację, jak i specjalne okazje. Połączenie kruchego spodu z kremowym nadzieniem z pewnością przypadnie do gustu fanom wytrawnych smaków. Co więcej, to danie, które doskonale prezentuje się na stole, dlatego świetnie sprawdzi się na różnego rodzaju imprezy, uroczystości lub przyjęcia.
Curry z brukselką
Brukselka świetnie sprawdza się również w daniach inspirowanych kuchnią azjatycką. Curry z brukselką to aromatyczne danie, które zasmakuje każdemu, kto ceni sobie wyraziste połączenia smaków. Czosnek, chili, imbir, cebula, pasta curry, mleczko kokosowe, ciecierzyca, brukselka, sezam i bazylia — to kombinacja, która idealnie sprawdzi się w chłodne dni, kiedy szukasz czegoś sycącego i rozgrzewającego.
Sałatka z brukselką, botwinką i młodymi ziemniaczkami
Brukselka gotowana pasuje również do lżejszych kompozycji, takich jak sałatka z brukselką, botwinką i młodymi ziemniaczkami. To pyszne połączenie świeżych warzyw, które doskonale sprawdzi się jako lekki posiłek lub przystawka. Świetnie smakuje w towarzystwie chrupiących grzanek czosnkowych lub jako element dania głównego.
Zupa z brukselki
Na koniec nie można zapomnieć o klasycznej zupie z brukselki, która stanowi idealny wybór na chłodniejsze dni. Jest zarówno sycąca, zdrowa, jak i aromatyczna, a jej przygotowanie jest banalnie proste. To doskonała propozycja dla wszystkich miłośników kremowych potraw. Życzymy smacznego!
