Właściwości i zastosowanie malin
EkspertOdKuchni
5/31/2024
ok. 3 min
Maliny to jedne z najpopularniejszych owoców letnich, które cieszą się ogromnym uznaniem zarówno w kuchni, jak i medycynie naturalnej. Ich intensywny smak, aromat oraz bogactwo składników odżywczych sprawiają, że są popularnym składnikiem w różnorodnych potrawach i deserach. Dlaczego warto jeść maliny i jak można je wykorzystać? Odpowiadamy.
Uprawa malin
Maliny rosną na stanowiskach słonecznych, osłoniętych od wiatru. Preferują gleby lekkie, próchnicze, dobrze przepuszczalne i lekko kwaśne. Należy pamiętać o regularnym podlewaniu i przycinaniu krzewów, aby zapewnić im odpowiednie warunki do wzrostu i owocowania. W Polsce najczęściej uprawia się dwie odmiany: letnie i jesienne, które różnią się terminem owocowania i wielkością owoców. Maliny letnie owocują raz w roku na dwuletnich pędach od czerwca do lipca, natomiast maliny jesienne wydają owoce na jednorocznych pędach od sierpnia, aż do pierwszych przymrozków.
Maliny — wartości odżywcze
Maliny zawierają wiele cennych składników odżywczych. Oto najważniejsze z nich:
•
witamina C — maliny są doskonałym źródłem witaminy C, która wzmacnia nasz układ odpornościowy i pomaga w walce z infekcjami;
•
witaminy z grupy B — zarówno owoce, liście, jak i łodygi malin zawierają witaminę B1, B2, B6 i kwas foliowy, które pełnią istotną rolę w utrzymaniu zdrowia naszego organizmu;
•
błonnik — zawartość błonnika w malinach pomaga w utrzymaniu prawidłowej pracy układu pokarmowego oraz reguluje poziom cukru we krwi;
•
antyoksydanty — owoce malin są bogate w antyoksydanty, które pomagają w ochronie komórek przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, zmniejszając ryzyko wystąpienia chorób serca i nowotworów;
•
witamina K — owoce maliny zawierają również witaminę K, która jest niezbędna dla prawidłowego krzepnięcia krwi oraz zdrowia kości;
•
kwasy organiczne — w malinach występują kwasy organiczne, takie jak kwas salicylowy, kwas cytrynowy i kwas jabłkowy.
Właściwości malin
Oprócz swoich wartości odżywczych maliny posiadają także cenne właściwości prozdrowotne, dzięki czemu zdecydowanie warto uwzględnić je w swojej diecie. Oto niektóre z nich:
•
wsparcie trawienia — zarówno owoce, jak i liście maliny pomagają w utrzymaniu zdrowej florze bakteryjnej jelit oraz regulują pracę przewodu pokarmowego;
•
poprawa stanu skóry — olej z pestek malin ma silne właściwości nawilżające, przeciwutleniające i regenerujące skórę, co czyni go idealnym kosmetykiem do pielęgnacji skóry suchej i wrażliwej;
•
obniżanie ciśnienia krwi — składniki zawarte w malinach mogą pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi, co korzystnie wpływa na zdrowie serca;
•
wsparcie odporności — sok z malin ma właściwości rozgrzewające, pomaga w leczeniu przeziębień i stanów zapalnych gardła, a także wzmacnia układ odpornościowy;
•
właściwości przeciwzapalne — kwas salicylowy obecny w malinach wykazuje działanie przeciwzapalne, co może być pomocne w łagodzeniu bólu i stanów zapalnych;
•
niski indeks glikemiczny — spożywanie owoców malin nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą lub dbających o stabilizację poziomu cukru;
•
wsparcie podczas odchudzania — ze względu na niską kaloryczność malin (52 kcal/100 g) są one doskonałym wyborem dla osób, które dbają o linie i są na diecie;
•
właściwości przeciwnowotworowe — kwas elagowy zawarty w owocach malin blokuje aktywowanie substancji rakowych, wspierając walkę organizmu z komórkami nowotworowymi;
•
wsparcie podczas menstruacji — napar z liści malin może łagodzić bóle miesiączkowe, działając rozkurczająco na mięśnie.
Przepisy z malinami w roli głównej
W kuchni możemy wykorzystać zarówno smak, jak i właściwości zdrowotne malin. To doskonały składnik różnorodnych wypieków i deserów. Poniżej przedstawiamy kilka inspiracji, które z pewnością orzeźwią każde menu.
Szarlotka z malinami i lodami
Połączenie pysznych owoców malin z kruchym ciastem i lodami to idealny wybór na letnie dni. Szarlotka jest wyjątkowo prosta w przygotowaniu i świetnie sprawdzi się zarówno jako poczęstunek do kawy i herbaty, jak i ciasto na wyjątkowe okazje. Wystarczy przygotować kruchy spód, na wierzch wyłożyć podsmażone jabłka z cynamonem, maliny i całość posypać kruszonką. Po upieczeniu posypujemy szarlotkę cukrem pudrem i serwujemy z ulubionymi lodami.
Kliknij tutaj, aby sprawdzić cały przepis!
Wareniki z malinami
Kolejną propozycją są wareniki z malinami, czyli delikatne pierożki wypełnione nadzieniem ze świeżych owoców. Najlepiej smakują z podsmażoną bułką tartą na maśle, śmietaną i cukrem. To świetny pomysł na obiad na słodko, który z pewnością przypadnie do gustu zarówno dzieciom, dorosłym, jak i wszystkim, którzy cenią sobie tradycyjne potrawy kuchni polskiej.
Kliknij tutaj i sprawdź więcej informacji o przepisie!
Semifreddo z malinami i mascarpone
Semifreddo z malinami i mascarpone to orzeźwiający deser lodowy pochodzący z Włoch. To idealna alternatywa dla tradycyjnych lodów, która zasmakuje każdemu, kto ceni sobie kremowe lody z dodatkiem owoców. Wystarczy wymieszać mascarpone z ubitą śmietanką, dodać cukier puder, purée z truskawek i maliny. Masę przekładamy do formy keksowej, mrozimy w zamrażalniku i gotowe!
Kliknij tutaj i poznaj cały przepis!