Kapary — właściwości i zastosowanie w kuchni

Kapary — właściwości i zastosowanie w kuchni

EkspertOdKuchni

1/4/2024

ok. 2 min


Kapary od wieków zdobią potrawy na całym świecie. Ich intensywny, słony smak nadaje daniom niepowtarzalny aromat i wyjątkowy charakter. W tym artykule przyjrzymy się, dlaczego warto uwzględniać kapary w swojej diecie, odkrywając ich zdrowotne korzyści i kulinarne możliwości.

Jak wyglądają kapary?

Kapary to małe pąki krzewu kaparowego (Capparis spinosa L.) o zielonym kolorze i okrągłym kształcie, które mają 5-14 mm średnicy. Są one zbierane jeszcze przed całkowitym dojrzeniem, gdy pąki kwiatu nie są w pełni rozwinięte. Wyglądem mogą przypominać pąki nasturcji, dlatego kupując kapary, warto zwrócić dokładnie uwagę na etykietę produktu.

Jak smakują kapary?

Smak kaparów surowych jest cierpki i gorzki, dlatego nie są przeznaczone do spożycia bez odpowiedniego przygotowania. Najczęściej są one marynowane w occie, soli lub oleju. Ich smak jest lekko pikantny, kwaśny i intensywny. Niektórym może on odrobinę przypominać zielone oliwki, jednak o mniejszej cierpkości. Warto pamiętać, że kapary tracą swoje walory smakowe podczas obróbki termicznej, dlatego najlepiej dodawać je dopiero pod koniec gotowania.

Kapary — wartości odżywcze

Kapary składają się głównie z wody, co stanowi około 80% ich masy. Wśród pozostałych składników odżywczych znajdziemy białko, błonnik, witaminy, takie jak witamina K, C, E, B9, B2 oraz cenne minerały, jak żelazo, magnez, miedź i mangan.

Kapary — właściwości zdrowotne

Kapary są nie tylko smacznym dodatkiem do potraw, ale także mogą przynieść pewne korzyści zdrowotne. Oto niektóre z nich:

właściwości odmładzające — surowe kapary zawierają ogromną ilość antyoksydantów, takich jak rutyna, która spowalnia utlenianie witaminy C, a także kwercetyna, która przyczynia się do neutralizacji szkodliwych wolnych rodników, mających wpływ na procesy starzenia się organizmu;

wsparcie naczyń krwionośnych — składniki zawarte w kaparach, takie jak flawonoidy uszczelniają naczynia krwionośne, co wspomaga prawidłową cyrkulację krwi.

wspomaganie trawienia — spożywanie kaparów pobudza wydzielanie soków trawiennych, poprawiając proces trawienia i wchłaniania składników odżywczych.

wsparcie podczas odchudzania — kapary nie tylko mają niską kaloryczność, ale i przyspieszają metabolizm tłuszczów, co sprawia, że wspomagają odchudzanie i usprawniają procesy metaboliczne;

regulacja ciśnienia krwi — dzięki zawartości potasu kapary mogą wspomagać utrzymanie równowagi ciśnienia krwi, co korzystnie wpływa na zdrowie serca.

przeciwbakteryjne działanie — związki zawarte w kaparach wykazują właściwości przeciwbakteryjne, co może pomagać w ochronie organizmu przed infekcjami.

obniżanie poziomu cholesterolu — badania wskazują, że regularne spożywanie kaparów może przyczynić się do obniżenia poziomu złego cholesterolu we krwi.

Kapary — zastosowanie w kuchni

Kapary są popularne w kuchni śródziemnomorskiej i używane są do różnych potraw, takich jak sałatki, sosy, makarony czy dania mięsne. To niezbędny składnik włoskiego spaghetti alla puttanesca — makaronu, który skradł serca miłośników wyrazistych dań na całym świecie.

Kapary również wykorzystać jako dodatek do pizzy, kanapek lub marynat. Doskonale komponują się także z owocami morza i mięsem. Dla fanów klasycznych potraw w nowoczesnej odsłonie proponujemy zupę pomidorową z kaparami i chilli. Jest pikantna, sycąca i wyjątkowo rozgrzewająca. Idealnie sprawdzi się podczas chłodnych dni.

Smak kaparów możemy również wykorzystać do przygotowania pysznego pasztetu z kaparami i suszonymi pomidorami, który świetnie smakuje w towarzystwie chrupiącego pieczywa. Doskonale sprawdzi się zarówno na śniadanie, kolację, jak i różnego rodzaju okazje.

PlanerUlubione
Szukaj
PrzepisyArtykuły