Jak najlepiej przygotować groszek cukrowy?

Co to jest groszek cukrowy i dlaczego warto po niego sięgać?

Groszek cukrowy to odmiana grochu, której charakterystyczną cechą są jadalne, delikatne strąki. W przeciwieństwie do tradycyjnego zielonego groszku nie trzeba go łuskać – je się cały strąk, który jest cienki, słodki i chrupiący. Świetnie nadaje się do szybkich dań, nie wymaga długiej obróbki cieplnej i zawiera sporo cennych składników odżywczych.

To bogate źródło witamin C i K, kwasu foliowego, przeciwutleniaczy i cennych mikroelementów. Ma mało kalorii, ale syci dzięki zawartości błonnika i białka roślinnego. Dla osób dbających o zdrową dietę, to warzywo niemal idealne – lekkie, odżywcze i wyjątkowo smaczne.

Jak przygotować groszek cukrowy przed gotowaniem?

Zanim zabierzesz się za gotowanie, warto wiedzieć, jak odpowiednio przygotować groszek cukrowy. Najpierw należy dokładnie go opłukać pod bieżącą wodą. Strąki mogą mieć resztki ziemi, szczególnie jeśli pochodzą prosto z ogrodu lub targu.

Następnie warto usunąć twarde włókno biegnące wzdłuż krawędzi strączka groszku. Wystarczy delikatnie oderwać końcówkę strąków (najczęściej od strony ogonka) i pociągnąć – włókno powinno łatwo odejść. Nie wszystkie strąki je mają, ale jeśli zauważysz twardą żyłkę, lepiej ją usunąć, by groszek był bardziej delikatny w jedzeniu.

Jak gotować groszek cukrowy?

Gotowanie groszku cukrowego jest szybkie i proste, ale kluczowy jest czas – wystarczy naprawdę kilka minut. Najlepiej gotować go we wrzącej wodzie przez 2 do 3 minut. Strąki powinny pozostać jędrne i intensywnie zielone – jeśli gotujemy je zbyt długo, tracą kolor, chrupkość i część składników odżywczych. Warto dodać odrobinę octu, soku z cytryny lub kwasku cytrynowego, aby zachować intensywny kolor.

Sól najlepiej dodać pod koniec gotowania, a gotowy groszek warto od razu zahartować w zimnej wodzie z lodem. Dzięki temu zatrzymamy proces gotowania i utrzymamy jego chrupkość oraz zielony kolor.

Smażenie groszku cukrowego – jak to zrobić?

Groszek cukrowy znakomicie smakuje także smażony, zwłaszcza jeśli lubisz azjatyckie inspiracje w kuchni. Wystarczy rozgrzać na patelni odrobinę oleju sezamowego lub rzepakowego i wrzucić umyty oraz osuszony groszek. Smaż go na dużym ogniu przez 2–3 minuty, cały czas mieszając. Możesz dodać odrobinę sosu sojowego, sezamu, przeciśniętego przez praskę czosnku lub startego imbiru – groszek świetnie chłonie smaki i aromaty.

Unikaj długiego smażenia – groszek powinien zachować lekkość i sprężystość. Chodzi o to, by był lekko przypieczony z zewnątrz, ale nadal chrupiący w środku.

Groszek cukrowy w wersji na surowo

Nie musisz nic gotować ani smażyć, żeby cieszyć się smakiem groszku cukrowego. Surowy smakuje świetnie – jest lekko słodki, chrupiący i bardzo orzeźwiający. Można go dodać do różnego rodzaju sałatek, zjeść z hummusem jako przekąskę albo pokroić na mniejsze kawałki i dorzucić do lunchboxa.

W wersji surowej groszek zachowuje wszystkie swoje witaminy i minerały, więc to świetna opcja dla tych, którzy stawiają na jak najmniej przetworzone jedzenie.

Z czym łączyć groszek cukrowy?

Groszek cukrowy jest niezwykle wdzięcznym składnikiem – jego subtelna słodycz i chrupiąca struktura sprawiają, że pasuje do wielu potraw i kuchni z różnych stron świata. Co ważne, nie dominuje smakiem, dlatego jest idealnym dodatkiem do wielu potraw – od orientalnych stir-fry, przez sałatki, aż po makarony i tarty. Kluczem jest odpowiednie dobranie składników, które wydobędą z niego to, co najlepsze.

Groszek cukrowy dobrze komponuje się z:

Jego słodki smak dobrze współgra z ostrzejszymi przyprawami, takimi jak imbir, chili czy sos rybny. Można też wykorzystać groszek jako kontrapunkt w potrawach słonych i kwaśnych – świetnie podkreśla smak cytryny, czosnku i świeżych ziół.

Jak przechowywać groszek cukrowy?

Świeży groszek cukrowy najlepiej przechowywać w lodówce, w luźno zamkniętym woreczku lub pojemniku wyłożonym ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar wilgoci. W takich warunkach wytrzyma do 4–5 dni. Im szybciej go zjesz, tym lepiej – z czasem traci swoją chrupkość i słodycz.

Nie poleca się mrożenia surowego groszku cukrowego, bo po rozmrożeniu staje się wodnisty. Jeśli jednak chcesz go zachować na dłużej, możesz go najpierw blanszować przez 2 minuty, ostudzić w wodzie z lodem, osuszyć i zamrozić. W tej formie nadaje się do smażenia czy gotowania, ale nie do jedzenia na surowo.

Smaczne przepisy z groszkiem cukrowym

Groszek cukrowy to nie tylko zdrowy dodatek do codziennego menu, ale również znakomita baza do wielu pełnowartościowych, smacznych dań. Doskonale sprawdza się w kuchni zarówno w wersji roślinnej, jak i w połączeniu z mięsem. Poniżej znajdziesz trzy propozycje na pyszne dania z groszkiem cukrowym w roli głównej — różnorodne, kolorowe i proste w przygotowaniu.

Curry z groszkiem cukrowym

Aromatyczne curry z tofu i groszkiem cukrowym to propozycja dla fanów roślinnej kuchni pełnej przypraw i głębokiego smaku. Jest aromatyczne, lekko pikantne i bardzo smaczne. To idealne danie główne na ciepło – doskonale smakuje z ryżem lub chlebkami naan.

Sałatka z kurczakiem, brokułami, groszkiem cukrowym i ogórkiem kiszonym

Kolejną propozycją jest sałatka z kurczakiem, brokułami, groszkiem cukrowym i ogórkiem kiszonym, która świetnie sprawdzi się na lunch, kolację lub jako lekki obiad. Można ją zapakować do pracy albo zjeść na świeżym powietrzu. To przepis, który łatwo modyfikować – w zależności od tego, co akurat masz w lodówce.

Spaghetti primavera

Spaghetti primavera to idealny wybór na drugie danie, gdy masz ochotę na coś lekkiego, ale sycącego. Szybko się je przygotowuje i sprawdza się zarówno na rodzinny obiad, jak i kolację we dwoje. Całość jest kolorowa i pełna wiosennego klimatu, nawet poza sezonem na świeże szparagi i groszek.

Podsumowanie

Groszek cukrowy to warzywo o delikatnym, słodkawym smaku i szerokim zastosowaniu w kuchni – można go gotować, smażyć, jeść na surowo, dodawać do sałatek, dań głównych i przekąsek. Kluczem do sukcesu jest jego odpowiednie przygotowanie i szybka obróbka cieplna, która pozwoli zachować chrupkość i świeży smak.

Sięgając po groszek cukrowy, nie tylko wzbogacasz swój jadłospis o ciekawe smaki, ale też dostarczasz organizmowi cennych składników. To doskonały wybór dla osób, które cenią kuchnię sezonową, lekką i pełną naturalnych produktów.