Mleczko kokosowe — czym jest i jak powstaje?

Mleczko kokosowe to gęsty płyn, który powstaje poprzez rozdrobnienie i wytłoczenie miąższu orzecha kokosowego. Zawiera wiele cennych wartości odżywczych, w tym nasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas laurynowy, który jest korzystny dla układu immunologicznego. To powszechny składnik kuchni azjatyckiej, zwłaszcza tajskiej, malezyjskiej i indonezyjskiej, który zdobył popularność na całym świecie. Mleczko kokosowe dodaje potrawom charakterystycznego smaku i aromatu, a jego kremowa konsystencja czyni go idealnym składnikiem zarówno dań słodkich, jak i słonych.

Mleko kokosowe a mleczko kokosowe

Warto zaznaczyć różnicę między mleczkiem kokosowym a mlekiem kokosowym. Pierwsze z nich jest gęstsze i bardziej kremowe i ma intensywniejszy smak kokosa, ponieważ zawiera mniej wody i więcej tłuszczu kokosowego. Możemy przygotować z niego krem kokosowy, gęste zupy, sosy lub różnorodne desery. Mleka kokosowe z kolei są bardziej rozrzedzone i używane głównie jako zamiennik mleka krowiego w kuchni wegańskiej lub dla osób cierpiących na nietolerancję laktozy. Zawierają mniej miąższu kokosa, przez co są delikatniejsze w smaku i mniej kaloryczne. Zastosowanie mleka kokosowego jest równie szerokie co jego gęstszej wersji. Świetnie sprawdza się do przygotowania smoothie, koktajli, płatków śniadaniowych, musli lub naleśników. Na mleku kokosowym stworzymy również wiele wegańskich wypieków, w których nie chcemy używać mleka odzwierzęcego.

Domowe mleko kokosowe

Czy wiesz, że bez problemu możesz zrobić mleko kokosowe w swojej kuchni? Wystarczy zalać wiórki kokosowe gorącą wodą i odstawić do namoczenia na kilka godzin, a najlepiej całą noc. Po tym czasie blendujemy całość za pomocą blendera na największej mocy przez kilka minut. Na koniec przelewamy napój przez sitko wyłożone gazą. Opcjonalnie możemy dosłodzić i dodać szczyptę soli, aby stworzyć własne ulubione mleko kokosowe.

Tom kha — tajska zupa kokosowa

Jednym z najpopularniejszych sposobów wykorzystania mleczka kokosowego jest przygotowanie tajskiej zupy Tom Kha. Jest aromatyczna, sycąca i wyjątkowo smaczna. Połączenie bulionu z trawą cytrynową, chilli, kurczakiem, makaronem ryżowym, kolendrą, mleczkiem kokosowym i innymi wyrazistymi dodatkami z pewnością przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom kuchni orientalnej. To idealny wybór na obiad, szczególnie kiedy szukamy czegoś rozgrzewającego.

Kliknij tutaj, aby sprawdzić cały przepis!

Kokosowe pancakes z dżemem

Pancakes to świetny pomysł na szybkie śniadanie. W połączeniu z mleczkiem kokosowym i dżemem porzeczkowo-jeżynowym smakują obłędnie. Ich przygotowanie jest banalnie proste. Mąkę kokosową łączymy z mąką pszenną, jajkami, szczyptą soli, mleczkiem kokosowym i mlekiem krowim. Z gotowej masy smażymy placuszki na odrobinie oleju kokosowego. Gotowe pancakes serwujemy z dżemem. Na wierzch możemy ułożyć również ulubione owoce.

Kliknij tutaj i poznaj więcej informacji o przepisie!

Zupa krem z mango

Kolejną propozycją jest zupa krem z mango na bazie mleczka kokosowego, czyli idealny wybór dla wegan, wegetarian i wszystkich fanów wyrazistych smaków. Wystarczy połączyć bulion warzywny z kawałkami mango, podsmażoną cebulą i czosnkiem, a także mleczkiem kokosowym i sokiem z limonki. Całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i płatkami chilli według uznania. Na koniec wystarczy zblendować zupę na gładki krem. Danie serwujemy z posiekaną kolendrą na wierzchu i płatkami chilli.

Kliknij tutaj i sprawdź szczegóły dotyczące przepisu.

Pralinki kokosowe

A na deser świetnym wyborem będą pralinki kokosowe. To idealna przekąska do kawy lub herbaty, a także słodki poczęstunek na specjalne okazje. Pralinki nie tylko pysznie smakują, ale i świetnie się prezentują, dzięki czemu sprawdzą się również jako upominek dla bliskiej osoby. Mleczko kokosowe, mleko w proszku i wiórki kokosowe dokładnie łączymy za pomocą miksera i dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy kakao i mieszamy. Z dwóch mas formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Przed podaniem schładzamy w lodówce.

Brzmi smacznie? Kliknij tutaj, aby poznać cały przepis!