Czy warto jeść oliwki?

Czy warto jeść oliwki?

EkspertOdKuchni

1/8/2024

ok. 2 min


Oliwki są jednym z najbardziej charakterystycznych składników kuchni śródziemnomorskiej, a ich popularność szybko rośnie również w innych regionach świata. Jednak czy warto je jeść? W tym artykule przyjrzymy się im bliżej, poznamy ich wartości odżywcze, właściwości zdrowotne oraz przedstawimy kilka smacznych sposobów na wykorzystanie oliwek w kuchni.

Czarne oliwki a zielone oliwki

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego niektóre oliwki są zielone, a inne czarne? Różnica ta wynika z dojrzewania owoców. Oliwki zielone zbiera się, gdy są niedojrzałe, co nadaje im jasnozielony kolor. Mają charakterystyczny, lekko goryczkowy smak, który wynika z obecności związków z grupy oleuropeiny. Z kolei oliwki czarne są w pełni dojrzałe, a ich smak jest bardziej intensywny i delikatnie słodkawy. Oba rodzaje stanowią doskonałą bazę dla wielu potraw, a ich różnice kulinarnie można wykorzystać do uzyskania interesujących kombinacji smakowych.

Oliwki — wartości odżywcze

Oliwki są bogate w różnorodne składniki odżywcze, co sprawia, że są doskonałym dodatkiem do zdrowej diety. Oto kilka z nich:

kalorie — oliwki są niskokaloryczne, zwykle zawierają około 115-120 kcal na 100 g;

zdrowe tłuszcze — oliwki są źródłem jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są korzystne dla serca;

błonnik — oliwki zawierają błonnik, który wspomaga trawienie i utrzymuje prawidłowy poziom glukozy we krwi;

witaminy i minerały — oliwki są doskonałym źródłem witaminy E, witaminy A, witamin z grupy B, a także żelaza, wapnia i potasu.

Zdrowotne właściwości oliwek

Oliwki to nie tylko pyszna przekąska, ale także skarbnica zdrowia. Właściwości odżywcze tych małych owoców z drzewa oliwnego są imponujące, obejmując różnorodne korzyści dla naszego organizmu. Oto kilka kluczowych aspektów, które czynią oliwki nie tylko smacznym dodatkiem, ale również sprzymierzeńcem naszego zdrowia:

właściwości przeciwutleniające — oliwki zawierają fitochemikalia, takie jak polifenole, które posiadają silne właściwości antyoksydacyjne, pomagając w ochronie komórek przed uszkodzeniem;

wsparcie dla serca — wolne rodniki utleniają cholesterol i uszkadzają naczynia krwionośne, co w konsekwencji może prowadzić do zawału serca lub miażdżycy. Oliwki bogate w przeciwutleniacze hamują ten proces, przyczyniając się do poprawy funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego;

wsparcie układu pokarmowego — oliwki i oliwa z oliwek mogą pomagać w utrzymaniu zdrowej mikroflory jelitowej i poprawie trawienia;

regulacja poziomu cukru — dzięki obecności polifenoli oliwki mogą pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest szczególnie korzystne dla osób z cukrzycą;

poprawa stanu skóry — dzięki witaminie E i innym składnikom odżywczym, oliwki wspierają zdrowie skóry, działając przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie;

utrata wagi — dieta bogata w tłuszcze jednonienasycone, które są obecne w oliwkach, może być korzystna dla osób, które pragną skutecznie kontrolować masę ciała, jednocześnie dbając o swoje zdrowie.

Jak powstaje oliwa z oliwek?

Oliwa z oliwek to esencja śródziemnomorskiego smaku. Powstaje ona poprzez tłoczenie świeżych owoców, najczęściej za pomocą specjalnych pras hydraulicznych. Proces ten polega na mechanicznym wyciskaniu soku z oliwek, a następnie oddzieleniu oliwy od pozostałych składników, takich jak woda i pulpa. Otrzymana oliwa przechodzi przez procesy filtracji i oczyszczania, aby uzyskać klarowny i czysty produkt.

Przepisy i inspiracje kulinarne z oliwkami

Oliwki to nie tylko samodzielna przekąska, ale także doskonały składnik różnorodnych potraw. Możemy dodać je do sałatek, makaronów, pizzy czy pieczywa. Zarówno z czarnych, jak i zielonych oliwek możemy zrobić również pyszną tapenadę, czyli pastę na bazie oliwek, kaparów i oliwy, która świetnie sprawdzi się jako smarowidło do chleba lub grzanek.

Z dodatkiem oliwek możemy przygotować także sałatkę grecką, która idealnie smakuje w towarzystwie chrupiącego pieczywa lub grillowanego mięsa. Dla fanów wypieków świetnie sprawdzi się chlebek dyniowy z oliwkami. Możemy go serwować zarówno samodzielnie, jak i z dżemem, masłem lub innymi ulubionymi dodatkami.

Oliwki to również nieodłączny element włoskiego makaronu spaghetti alla puttanesca. To idealny wybór na obiad, który przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom intensywnych i lekko pikantnych smaków.

PlanerUlubione
Szukaj
PrzepisyArtykuły