Żurek na zakwasie z białą kiełbasą
Krakus
Żurek to jedno z najbardziej tradycyjnych polskich dań, znane ze swojego lekko kwaśnego smaku dzięki zakwasowi żytniemu. W połączeniu z białą kiełbasą, jajkami na twardo i aromatycznymi przyprawami tworzy sycącą i pełną smaku zupę, idealną na świąteczny stół lub rodzinny obiad.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
353
kcal
Białka
27
gram
Węglowodany
8
gram
Tłuszcze
21
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
3
3.3 / 6
Żurek to jedno z najbardziej tradycyjnych polskich dań, znane ze swojego lekko kwaśnego smaku dzięki zakwasowi żytniemu. W połączeniu z białą kiełbasą, jajkami na twardo i aromatycznymi przyprawami tworzy sycącą i pełną smaku zupę, idealną na świąteczny stół lub rodzinny obiad.
15
Składniki
90 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Składniki
1.50 l woda
500 g biała kiełbasa surowa
1 szt. cebula
2 szt. ząbki czosnku
2 szt. liście laurowe
4 szt. ziele angielskie
0.50 łyżecz. ziarna pieprzu
1 łyżecz. majeranek
400 ml zakwas
1 łyżka mąka żytnia
200 g boczek wędzony
Dodatki
4 szt. jajka na twardo
100 ml śmietana 18%
1 łyżecz. chrzan krakus
1 szczyp. pieprz i sól do smaku
Przygotowanie
Boczek pokrój w kostkę i podsmaż w garnku, aż zacznie się rumienić.
Dodaj obraną i przekrojoną na pół cebulę, a także ząbki czosnku (lekko zgniecione). Smaż przez ok. 2 minuty.
Wlej 1,5 litra wody, dodaj białą kiełbasę w całości, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
Gotuj na małym ogniu przez ok. 40 minut, aż kiełbasa się ugotuje i wywar nabierze aromatu.
Wyjmij kiełbasę z garnka i odłóż na bok.
Powoli wlej zakwas do gotującego się wywaru, cały czas mieszając, aby uniknąć zwarzenia.
Gotuj na małym ogniu przez kolejne 15 minut.
Jeśli chcesz, zagęść zupę – rozmieszaj łyżkę mąki żytniej w niewielkiej ilości wody i dodaj do garnka.
Dodaj śmietanę (wcześniej zahartowaną odrobiną gorącego wywaru), majeranek i chrzan.
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Kiełbasę pokrój na plastry lub podawaj w całości.
Żurek rozlej do misek, dodaj pokrojone jajka na twardo i kawałki kiełbasy.
Możesz podać z kromką chrupiącego chleba lub grzankami.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
353
kcal
Białka
27
gram
Węglowodany
8
gram
Tłuszcze
21
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.