Schab po warszawsku

Składniki

1.2	Kilograma	Schab
200	Gramów	majonez
6	Sztuk	jaja L
1	Opakowanie	chrzan tarty Krakus
10	Gramów	majeranek
3	Gramy	czosnek
4	Łyżki	olej
900	Mililitrów	woda
1	Opakowanie	koncentrat bulionu warzywnego Krakus
1.5	Łyżki	ŻELATYNA
1	Pęczek	szczypiorek
1	Szczypta	sól, pieprz
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Schab natrzeć mieszanką ziół, oleju i przypraw. Odstawić na godzinę do lodówki .
2. Następnie obsmażyć mięso na patelni z każdej strony.
3. Do około 0,9 litra wrzącej wody dodać koncentrat bulionu warzywnego Krakus. Wymieszać i zagotować.
4. Schab w rękawie do pieczenia podlany odrobiną oleju i niewielką ilością wywaru na bazie koncentratu warzywnego Krakus, piec w rozgrzanym piekarniku 200st. Przez ok. 1h 20 min .
5. Po upieczeniu, odstawić pieczeń do ostygnięcia, następnie schłodzić w lodówce ok. 25 min (schłodzony schab jest łatwiejszy w krojeniu).
6. Żelatynę wymieszać w gorącym wywarze na bazie koncentratu bulionu warzywnego Krakus, a następnie wystudzić.
7. Schab kroimy w plastry o grubości 1 cm. W każdym plastrze nacinamy głęboką kieszonkę.
8. Ugotowane na twardo jajka pokroić w kostkę, dodać chrzan, majonez, sól, pieprz i zmiksować na gładką masę . Pasta powinna być zwięzła, lecz nie lejąca z wyczuwalnym smakiem chrzanu.
9. Kieszonki schabu nadziać pastą, posypać szczypiorkiem.
10. Ułożyć na półmisku, udekorować pokrojonymi w talarki, lub cienkie słupki ogórkami kiszonymi Krakus lub korniszonami Krakus, zalać tężejącą galaretką.