Schab a'la Wellington
EkspertOdKuchni
Schab a’la Wellington to ciekawsza wersja pieczonego mięsa, która dobrze sprawdza się wtedy, gdy chcesz podać coś bardziej efektownego niż zwykły schab. W środku jest warstwa intensywnie podsmażonych pieczarek i szynki parmeńskiej, a całość zamknięta w cieście francuskim, które po upieczeniu robi się złociste i chrupiące. Po przekrojeniu każda porcja wygląda bardzo dobrze, więc to świetna opcja na rodzinny obiad albo danie na specjalną okazję.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
520
kcal
Białka
32
gram
Węglowodany
20
gram
Tłuszcze
34
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Schab a’la Wellington to ciekawsza wersja pieczonego mięsa, która dobrze sprawdza się wtedy, gdy chcesz podać coś bardziej efektownego niż zwykły schab. W środku jest warstwa intensywnie podsmażonych pieczarek i szynki parmeńskiej, a całość zamknięta w cieście francuskim, które po upieczeniu robi się złociste i chrupiące. Po przekrojeniu każda porcja wygląda bardzo dobrze, więc to świetna opcja na rodzinny obiad albo danie na specjalną okazję.
13
Składniki
120 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Mięso
700 g schab wieprzowy
1 szczyp. sól do smaku
1 szczyp. pieprz do smaku
Farsz pieczarkowy
400 g pieczarki brązowe
1 szt. szalotka
10 g masło
1 łyżecz. sos sojowy
1 szczyp. sól do smaku
1 szczyp. pieprz do smaku
Dodatki
2 łyżka musztarda dijon
10 szt. plastry szynki parmeńskiej
Ciasto
1 szt. płat ciasta francuskiego
1 szt. jajko
Przygotowanie
Pieczarki oczyść, odetnij nóżki i włóż do misy blendera.
Zmiksuj pieczarki na bardzo drobną kostkę, prawie papkę.
Szalotkę obierz i drobno posiekaj.
Schab oczyść dokładnie z błon. Jeśli jest gruby, przekrój go wzdłuż tak, aby miał około 7–8 cm średnicy.
Na patelni rozgrzej masło i zeszklij posiekaną szalotkę.
Dodaj zmielone pieczarki i smaż na średnim ogniu.
Dopraw sosem sojowym, solą i pieprzem.
Smaż do momentu aż cała woda odparuje, a masa stanie się gęsta i lekko podsmażona.
Porada:
Dobrze odparowane pieczarki są kluczowe, inaczej ciasto francuskie może się rozmoczyć.
Schab dopraw dokładnie solą i pieprzem.
Na bardzo dobrze rozgrzanej patelni obsmaż mięso z każdej strony, aż się zrumieni.
Zdejmij z patelni i odstaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
Na desce rozłóż folię spożywczą i ułóż na niej plastry szynki parmeńskiej, lekko nachodzące na siebie.
Na szynce rozprowadź równą warstwę farszu pieczarkowego.
Połóż schab, posmaruj go musztardą Dijon.
Z pomocą folii ciasno zawiń wszystko w roladę i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Rozłóż płat ciasta francuskiego i połóż na nim schłodzoną roladę (po zdjęciu folii).
Zawiń szczelnie w ciasto, tak aby łączenie znalazło się na dole.
Z resztek ciasta możesz wyciąć dekoracyjne listki i przykleić je na wierzchu.
Posmaruj całość roztrzepanym jajkiem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30–35 minut, aż ciasto będzie złociste.
Po wyjęciu odstaw na 10–15 minut, aby soki w mięsie się ustabilizowały.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
520
kcal
Białka
32
gram
Węglowodany
20
gram
Tłuszcze
34
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.