Włoskie ciasteczka sfogliatelle
Lubella
Sfogliatelle to klasyczne włoskie ciasteczka, które zachwycają swoim wyglądem i smakiem. Charakteryzują się unikalnym kształtem przypominającym muszlę, który jest efektem wielu warstw cienkiego ciasta. W ich środku kryje się delikatne nadzienie na bazie ricotty, kaszy manny i skórki pomarańczy. Sfogliatelle są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Idealnie sprawdzą się na deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości i przeniesie ich prosto do słonecznej Italii.
0
0 / 0
Sfogliatelle to klasyczne włoskie ciasteczka, które zachwycają swoim wyglądem i smakiem. Charakteryzują się unikalnym kształtem przypominającym muszlę, który jest efektem wielu warstw cienkiego ciasta. W ich środku kryje się delikatne nadzienie na bazie ricotty, kaszy manny i skórki pomarańczy. Sfogliatelle są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Idealnie sprawdzą się na deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości i przeniesie ich prosto do słonecznej Italii.
13
Składniki
330 min
Przygotowanie
Składniki
15 porcji
Ciasto
500 g mąka pszenna lubella
200 ml woda
1 łyżka miód
1 łyżecz. sól
180 g masło
Nadzienie
375 g ricotta
150 g cukier
115 g kasza manna
240 ml mleko
1 szt. pomarańcza
1 szt. żółtko
0.50 łyżecz. cynamon
1 łyżecz. ekstrakt waniliowy
Przygotowanie
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą.
Dodaj wodę i miód, a następnie zagnieć ciasto, aż będzie bardzo suche, a składniki dokładnie połączone.
Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na minimum godzinę lub najlepiej całą noc, aby odpoczęło.
W małym garnku zagotuj mleko i zmniejsz ogień.
Dodaj kaszę mannę, stale mieszając, aż zgęstnieje (około 2-3 minut). Odstaw do ostygnięcia.
W dużej misce wymieszaj ricottę z cukrem, żółtkiem, ekstraktem waniliowym, startą skórką pomarańczy i cynamonem.
Dodaj przestudzoną kaszę mannę do mieszanki z ricottą i dobrze wymieszaj. Odstaw na bok.
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 4 części. Każdą część rozwałkuj za pomocą wałka na cienki prostokąt. Pracuj z jedną częścią naraz, resztę przykrywając folią spożywczą, aby nie wysychały.
Przepuść pierwszą część ciasta przez maszynkę na najgrubszym ustawieniu. Złóż przepuszczone ciasto na pół i ponownie przepuść przez maszynkę. Powtórz ten krok 4-5 razy, aby ciasto stało się gładkie i elastyczne.
Zmniejsz ustawienie maszynki na kolejny cieńszy poziom i ponownie przepuść ciasto. Kontynuuj zmniejszanie ustawienia i przepuszczanie ciasta, aż dojdziesz do najcieńszego ustawienia maszynki. Ciasto powinno być bardzo cienkie, prawie przezroczyste.
Rozłóż cienko rozwałkowane ciasto na blacie. Delikatnie posmaruj je roztopionym masłem.
Zwiń ciasto w rulon, zaczynając od krótszej strony, tworząc długi wałek.
Powtórz proces z pozostałymi częściami ciasta, łącząc je w jeden długi wałek.
Owiń wałek ciasta folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub najlepiej na całą noc.
Po tym czasie wyjmij wałek ciasta z lodówki i pokrój go na plastry o grubości około 1 cm.
Każdy plasterek ciasta delikatnie rozciągnij palcami, tworząc kształt muszli (ważne jest, aby warstwy ciasta nie rozdzieliły się).
Napełnij każdą muszelkę łyżką nadzienia i zamknij, delikatnie sklejając brzegi.
Ułóż sfogliatelle na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Po upieczeniu ostudź i posyp cukrem pudrem.