Wielkanocny tort pod motylem

Składniki

Biszkopt:
0.75	Szklanki	mąka Lubella Puszysta luksusowa
120	Gramów	Kisiel
6	Sztuk	jaja L
0.5	Szklanki	cukier
0.5	Łyżeczki	PROSZEK DO PIECZENIA
5	Kropli	zielony barwnik spożywczy
Mango curd:
500	Mililitrów	Mango
1	Sztuka	pomarańcza
2	Łyżki	masło
5	Łyżeczek	mąka ziemniaczana
2	Łyżki	Śmietana kremówka
2	Sztuki	jaja L
Śmietana:
2	Łyżki	cukier puder
400	Mililitrów	Śmietana kremówka
250	Gramów	serek mascarpone
Poncz:
1	Sztuka	cytryna
100	Mililitrów	białe wino półwytrawne
50	Mililitrów	woda
Pozostałe:
6	Kropli	zielony barwnik spożywczy
1	Szklanka	Lukier
1	Plaster	Mango
50	Gramów	Biała czekolada
4	Sztuki	Kulki cukiernicze
Ciastka kruche:
100	Gramów	mąka Lubella Puszysta luksusowa
50	Gramów	cukier puder
1	Sztuka	jaja kurze całe
0.5	Łyżeczki	PROSZEK DO PIECZENIA
40	Gramów	masło
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Biszkopt: Białka o temperaturze pokojowej wlewam do miski i ubijam mikserem na sztywno. Dodaję po łyżce cukru stopniowo i dalej ubijam, kolejna porcja cukru jak poprzedni rozpuści się. Na końcu dodaję żółtka i już tylko mieszam mikserem do połączenia składników. Mąki, kisiel, proszek do pieczenia przesiewam i dodaję w trzech porcjach do jajek. Mieszam delikatnie drewnianą łyżką od spodu, dodaję kilka kropli barwnika. Dno formy o średnicy 21 cm wykładam papierem do pieczenia. Wylewam ciasto do formy. Piekarnik nagrzewam do temp 160 stopni góra dół i wstawiam formę. Biszkopt piekę około 40-45 minut do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika wykładam na kratkę z piekarnika do góry dnem. Wtedy biszkopt wystygnie i wyrówna się. Jak będzie zimny dopiero wyjmuje z formy.
2. Ciastka: Składniki ciastek przekładam do miski i krótko zagniatam rękoma. Ciasto wstawiam na 30 minut do zamrażalnika. Rozwałkowuje na stolnicy podsypanej mąką. Jak ciasto się klei dodaję mąkę. Za pomocą foremek motylki, i jajko wycinam kształty. Ciastka układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewam do temp 160 stopni i piekę ciasta około 10 minut. To zależy od ich grubości.
3. Mango curd: Do garnka wlewam pulpę mango i śmietanę. W soku z pomarańczy rozrabiam mąkę ziemniaczaną. Dodaję do pulpy, mieszam i lekko podgrzewam. Jajka ubijam z cukrem. Dodaje do mango i dalej podgrzewam, aż masa zagotuje się i zacznie gęstnieć. Na końcu dodaję masło. Odstawiam do przestygnięcia, wtedy jeszcze zgęstnieje.
4. Śmietana: Mascarpone, śmietanę, puder przekładam do miski i ubijam mikserem. Poncz: W szklance mieszam sok z cytryny, wino i wodę przegotowaną.
5. Biszkopt, curd i ciastka robię dzień wcześniej. Na drugi dzień kroję biszkopt na trzy blaty. Curd dziele na trzy porcje. Dolny blat nasączam ponczem, smaruję curdem, potem 1/3 śmietany, na to drugi blat który nasączam, potem curd, i śmietana. Ostatni blat lekko nasączam. Do trzeciej części śmietany dodaję barwnik zielony i mieszam. Kremem smaruje bok i górę tortu. Ciastka lukruję. Na boku tortu w miejsce dziurki ciastka przyklejam curd, a potem ciastko.
6. Tort dekoruję rozpuszczoną czekoladą białą w kąpieli wodnej. Za pomocą czekolady przyklejam także motylki do patyczków. Tort dekoruję kulkami mango i kokosowymi.