Wielkanocny sernik z zającem

Składniki

Spód:
50	Gramów	orzechy włoskie
50	Gramów	marchew
180	Gramów	Ciastka kruche
50	Gramów	masło
Masa serowa:
500	Gramów	serek mascarpone
540	Gramów	serek kanapkowy
4	Sztuki	jaja L
300	Gramów	Mleko skondensowane słodzone
1	Szczypta	Wanilia
4	Łyżki	mąka ziemniaczana
200	Gramów	maliny mrożone
Galaretka marchewkowa:
1	Szklanka	Sok marchwiowy
3	Łyżeczki	ŻELATYNA
Krem malinowy:
3	Łyżeczki	Dżem malinowy niskosłodzony Łowicz
150	Gramów	serek mascarpone
150	Gramów	Śmietana kremówka 36%
3	Sztuki	Bezy do dekoracji
Alergeny Jajka
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Ciastka kruche (korzenne) i orzechy zmielić na drobne kawałeczki w malakserze i połączyć z uprzednio roztopionym w rondelku masłem oraz ze startą na tarce marchewką. Dobrze wymieszać i lekko zagnieść, by powstało coś na miarę kruszonki. Tak przygotowaną masę ciasteczkową przenieść do tortownicy o średnicy 23 cm (metalowa - dno wyłożone papierem do pieczenia; w przypadku tortownicy silikonowej z ceramicznym dnem nie ma takiej potrzeby) i wygnieść nią dno.
2. Serki oraz mascarpone umieścić w misie miksera. Dodać mleko oraz jajka i całość zmiksować, aż do otrzymania gładkiej konsystencji. Na sam koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną oraz wanilię i krótko wymieszać.
3. Po ciasteczkowym spodzie rozsypać maliny i przykryć je masą serową. Całość wyrównać i piec w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni Celsjusza przez około 50-60 minut (do momentu ścięcia się masy). Upieczony sernik studzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami przez około 30 minut, później na blacie.
4. Sok Tymbark (Vitamini Malina Marchew Jabłko) marchwiowy lekko podgrzać i rozpuścić w nim żelatynę. Całość przelać do tortownicy (dno wyłożone papierem do pieczenia) o średnicy 18 cm i pozostawić do stężenia galaretki. Przed samym kładzeniem na wierzch sernika galaretkę można lekko przymrozić, następnie wyciąć foremką do ciastek na środku otwór w kształcie króliczka i położyć taflę centralnie na wierzchu ciasta.
5. Mascarpone, śmietanę kremówkę oraz dżem malinowy umieścić w misce i ubić przy pomocy miksera (z końcówkami do ubijania piany) na puszysty krem. Gotowy przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i udekorować sernik, wyciskają rozetki z kremu po obwodzie galaretki marchewkowej. Tuż przed podaniem ciasta delikatnie oprószyć pokruszoną bezą, ale tylko rozetki z kremu, tak aby marchewkowa tafla pozostała czysta.