Wielkanocne jajo z kremem limonkowym oraz bazylią

Składniki

Składniki na ciasto:
20	Dekagramów	mąka pszenna tortowa Lubella
3	Dekagramy	cukier
12	Dekagramów	masło
2	Sztuki	żółtko jaja kurzego
1	Szczypta	sól
1	Sztuka	białko jaja kurzego
Składniki na krem:
140	Mililitrów	śmietana 36%
12	Dekagramów	Biała czekolada
40	Mililitrów	Sok z limonki
5	Gramów	ŻELATYNA
skórka starta z 1 limonki
6 drobno posiekanych liści bazylii
Dodatkowo:
bezy
listki bazylii
skórka starta z limonki
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Wykonanie ciasta: Na kartce papieru narysować okrąg o średnicy około 22 - 23 cm. Powstały okrąg wydłużyć z jednej strony na kształt jajka, wyciąć wzorzec. Mąkę wymieszać z cukrem oraz solą. Dodać żółtka i zimne masło pokrojone na mniejsze kawałki. Ciasto zagnieść. Uformować kulkę, owinąć folią i włożyć do lodówki. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość około 5 mm. Przyłożyć wzorzec. Za pomocą ostrego noża wyciąć pożądany kształt. Wycięte jajko przełożyć na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Z pozostałego ciasta ukształtować wałeczek. Brzeg ciasta posmarować białkiem, a następnie przykleić wałeczek. Ciasto schłodzić w lodówce przez 60 minut. Przed pieczeniem ciasto nakłuć widelcem. Piec około 15 - 20 minut, w temperaturze 200oC, do zarumienienia. Przestudzić na kratce.
2. Wykonanie kremu: Żelatynę zalać niewielką ilością wody i odstawić na 10 minut, do napęcznienia. Śmietankę wlać do niewielkiego rondelka, a następnie podgrzać. Należy uważać, by śmietanka się nie zagotowała. Zdjąć z ognia, dodać połamaną czekoladę oraz żelatynę. Wymieszać do ich rozpuszczenia. Dodać skórkę i sok z limonki oraz posiekaną bazylię. Wymieszać.
3. Wykonanie mazurka: Na kruchy spód wylać krem limonkowy. Ciasto włożyć do lodówki na kilka godzin. Ciasto udekorować połamanymi bezami, skórą z limonki oraz bazylią.