Wegański sernik na zimno z lemon curd

Składniki

Spód kakaowy:
30	Dekagramów	Kakao DecoMorreno
60	Dekagramów	wiórki kokosowe
95	Dekagramów	płatki migdałowe
100	Dekagramów	orzechy włoskie
10	Gramów	Daktyle
1	Szczypta	sól
Lemoc curd:
20	Gramów	Olej kokosowy
50	Mililitrów	Mleko kokosowe 20-22% tł
120	Mililitrów	sok z cytryny
100	Gramów	Ksylitol
35	Gramów	Skrobia ziemniaczana
1	Szczypta	Kurkuma
1	Sztuka	cytryna
Warstwa z nasionami Chia:
1	Litr	Mleko kokosowe
8	Łyżek	Nasiona Chia
7	Łyżeczek	agar
2	Łyżki	lemon crud
4	Łyżki	Ksylitol
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Cytrynę umyj i przelej wrzątkiem. Zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Do rondelka wsyp skrobię ziemniaczaną, sok z cytryny, ksylitol oraz skórkę cytrynową i szczyptę kurkumy. Ciągle mieszając zagotuj lemon curd, następnie zdejmij z kuchenki i dodaj olej kokosowy oraz mleko kokosowe.
2. Przełóż krem cytrynowy do miseczki. Zblenduj wiórki kokosowe oraz płatki migdałowe i orzechy. Następnie dodaj wypestkowane daktyle oraz kakao i szczyptę soli. Ponownie zblenduj i wyłóż dno tortownicy. Włóż formę do lodówki. Przygotuj warstwę kokosową z nasionami chia.
3. Do garnka wlej mleko kokosowe, dodaj agar agar, nasiona chia oraz ksylitol. Gotuj przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Zdejmij z kuchenki i dodaj 2 łyżki lemon curdu. Pozostaw do przestudzenia. Przełóż krem na spód, wyrównaj wierzch i włóż do lodówki do całkowitego stężenia.
4. Przed podaniem posmaruj wierzch ciasta pozostałym kremem cytrynowym. Udekoruj kawałkami cytryny oraz listkami mięty.