Vepřé knedlo zelo

Składniki

Przygotowanie

1. Karkówkę naszpikować gęsto czosnkiem.
2. Posolić, popieprzyć, posmarować musztardą.
3. Wstawić do brytfanki z niedużą ilością tłuszczu (jedni wolą smalec inni olej).
4. Brytfankę wstawić na chwilę na palnik (a nie do piekarnika), a to dlatego, aby poprzez
5. chwilowe smażenie zamknęły się włókna mięsa - dzięki temu mięso pozostanie kruche.
6. Mięso należy podsmażyć z każdej strony w całości! Czyli obracamy go tak, aby zbrązowiało.
7. Po obsmażeniu podlewamy wodą, dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i skrojoną cebulę.
8. Należy piec pod przykryciem ok 1 godz. Podlewając mięso co 15 min - to ważne! Po godzinie, odkryć pokrywkę i piec jeszcze 30 min.
9. Kwaśną kapustę wypłukać i wrzucić do spienionej na smalcu pokrojonej w kostkę
10. cebulki, dodać soli, kminku i pieprzu i dusić, w razie potrzeby dolewać wodą, na koniec
11. zagęścić (lub też nie) zasmażką.
12. Podawać z knedlem :) obowiązkowo!