Schab ze śliwką
Krakus
Schab ze śliwką to prawdziwa klasyka polskiej kuchni, która doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na świąteczny stół. Nie tylko pysznie smakuje, ale doskonale wygląda, przez co idealnie pasuje na specjalne okazje. Świetnie komponuje się z ziemniakami, kluskami śląskimi lub kaszą oraz ulubioną surówką. Można go również podawać z ćwikłą, żurawiną lub chrzanem, które podkreślają smak mięsa. Życzymy smacznego!
Wartości odżywcze na porcję
Energia
273
kcal
Białka
41
gram
Węglowodany
16
gram
Tłuszcze
7
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
0
0 / 0
Schab ze śliwką to prawdziwa klasyka polskiej kuchni, która doskonale sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na świąteczny stół. Nie tylko pysznie smakuje, ale doskonale wygląda, przez co idealnie pasuje na specjalne okazje. Świetnie komponuje się z ziemniakami, kluskami śląskimi lub kaszą oraz ulubioną surówką. Można go również podawać z ćwikłą, żurawiną lub chrzanem, które podkreślają smak mięsa. Życzymy smacznego!
11
Składniki
120 min
Przygotowanie
Składniki
8 porcji
Składniki
1.50 kg schab bez kości
200 g śliwki suszone
2 łyżka musztarda sarepska
1 łyżecz. chrzan krakus
3 szt. ząbki czosnku
1 łyżecz. sól
0.50 łyżecz. świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżecz. papryka słodka
1 łyżecz. majeranek
2 łyżka olej
100 ml bulion
Przygotowanie
Schab dokładnie umyj, osusz papierowym ręcznikiem.
Ostrym, długim nożem zrób w środku mięsa otwór na całej długości (można pomóc sobie długim trzonkiem łyżki).
Suszone śliwki w razie potrzeby przepłucz i osusz.
Delikatnie, jedna po drugiej, wypełnij środek schabu śliwkami, dociskając je do środka.
W miseczce wymieszaj musztardę, chrzan, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, paprykę oraz majeranek.
Natrzyj mięso dokładnie przygotowaną mieszanką z każdej strony.
Owiń schab folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na noc).
Przed pieczeniem wyjmij schab z lodówki na 30 minut, by nabrał temperatury pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
Obsmaż schab na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor (opcjonalnie – dla bardziej intensywnego smaku).
Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego lub brytfanny. Podlej wodą lub bulionem.
Piecz pod przykryciem przez 60 minut, następnie zdejmij pokrywę i piecz kolejne 30 minut, by mięso się zarumieniło. W trakcie pieczenia podlewaj mięso powstałym sosem.
Po upieczeniu odstaw schab na 10-15 minut.
Pokrój w plastry i serwuj np. z żurawiną, sosem chrzanowym lub ćwikłą oraz klasycznymi dodatkami – ziemniakami lub kluskami i surówką.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
273
kcal
Białka
41
gram
Węglowodany
16
gram
Tłuszcze
7
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.