Kajmakowy sernik na kakaowym spodzie zwieńczony straciatellą
Lubella
Szukasz pomysłu na wyjątkowy sernik, który zaskoczy nie tylko smakiem, ale też wyglądem? Kajmakowy sernik na kakaowym spodzie z warstwą straciatelli to doskonały wybór! Kremowa, gładka masa serowa z dodatkiem słodkiej masy kajmakowej, połączona z kruchym, czekoladowym spodem i lekką, śmietanową pianką z gorzką czekoladą idealnie sprawdzi się na święta, urodziny, rodzinne spotkania czy po prostu jako deser do kawy. Pokochają go zarówno miłośnicy klasycznych serników, jak i fani nowych, oryginalnych połączeń smakowych.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
511
kcal
Białka
17
gram
Węglowodany
40
gram
Tłuszcze
31
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
0
0 / 0
Szukasz pomysłu na wyjątkowy sernik, który zaskoczy nie tylko smakiem, ale też wyglądem? Kajmakowy sernik na kakaowym spodzie z warstwą straciatelli to doskonały wybór! Kremowa, gładka masa serowa z dodatkiem słodkiej masy kajmakowej, połączona z kruchym, czekoladowym spodem i lekką, śmietanową pianką z gorzką czekoladą idealnie sprawdzi się na święta, urodziny, rodzinne spotkania czy po prostu jako deser do kawy. Pokochają go zarówno miłośnicy klasycznych serników, jak i fani nowych, oryginalnych połączeń smakowych.
15
Składniki
60 min
Przygotowanie
Składniki
12 porcji
Spód kakaowy
150 g mąka pszenna lubella
3 łyżecz. kakao decomorreno
80 g masło
2 szt. żółtka
Masa serowa
1 kg twaróg sernikowy
100 g masło
100 g cukier puder
3 szt. jaja
3 łyżka mąka pszenna lubella
400 g masa kajmakowa
Warstwa straciatella
400 ml śmietanka 30%
3 łyżecz. żelatyna
1 łyżka cukier puder
50 g gorzka czekolada starta
Wierzch
50 g gorzka czekolada starta
Przygotowanie
Zacznij od przygotowania spodu. W misce umieść mąkę, kakao, masło oraz żółtka. Zagnieć szybko kruche ciasto – tylko do połączenia składników. Uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i schowaj do lodówki na około 30 minut.
Po schłodzeniu wylep ciastem dno tortownicy (średnica około 24 cm), wcześniej natłuszczonej masłem. Całość ponownie schłodź w lodówce na czas przygotowania masy serowej.
W międzyczasie przygotuj masę serową. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na puszystą, jasną masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując, aż masa będzie jednolita. Następnie wmiksuj masę kajmakową.
Dodaj mąkę pszenną i zacznij stopniowo dodawać twaróg – najlepiej po 2–3 łyżki na raz – za każdym razem dokładnie miksując. Gotowa masa powinna być kremowa i gładka.
Wylej masę serową na schłodzony spód. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45–50 minut – do momentu, aż środek będzie sprężysty, ale lekko ścięty. Po upieczeniu pozostaw sernik do całkowitego wystudzenia, najlepiej w uchylonym piekarniku.
Przygotuj warstwę straciatella. Żelatynę zalej 3–4 łyżkami gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia.
W osobnej misce ubij śmietankę 30% z cukrem pudrem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania wlej cienkim strumieniem letnią, ale płynną żelatynę, cały czas miksując na niskich obrotach. Następnie dodaj startą (lub bardzo drobno posiekaną) gorzką czekoladę i delikatnie wmieszaj szpatułką.
Gotową warstwę straciatelli wylej na całkowicie wystudzony sernik. Wyrównaj wierzch i posyp dodatkowo startą czekoladą.
Wstaw sernik do lodówki na kilka godzin – najlepiej na całą noc, by warstwy dobrze się ścięły i smaki przegryzły.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
511
kcal
Białka
17
gram
Węglowodany
40
gram
Tłuszcze
31
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.