Kaczka Eli z makaronem mini pióra

Przygotowanie kaczki : Kaczkę umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Czosnek obrać z łupinek i posiekać na desce. Do czosnku dodać sól i razem rozetrzeć. Roztarty czosnek wymieszać z majerankiem. Powstałą masą natrzeć kaczkę wewnątrz i na zewnątrz. Odstawić kaczkę w chłodne miejsce na 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Przygotowanie grzybów : Kapelusze podgrzybków zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na noc. Rano ugotować grzyby w wodzie, w której się moczyły. Wyjąć grzyby łyżką cedzakową z wywaru i pokroić. Wywar zachować. Obrane z łupinek cebule pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 4 łyżki oleju, dodać pokrojone grzyby i cebulę. Całość oprószyć solą, pieprzem i usmażyć.

Przygotowanie makaronu : Makaron mini pióra ugotować w osolonym wrzątku na pół twardo i odcedzić. Ser żółty zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.

Przygotowanie farszu : Do makaronu dodać grzyby z cebulą i ser. Składniki farszu przyprawić pieprzem i wymieszać.

Faszerowanie kaczki : Z kaczki usunąć majeranek z czosnkiem i zachować. Kaczkę ciasno nafaszerować farszem. Otwór spiąć wykałaczkami i zasznurować nićmi. Posmarować kaczkę pozostałym olejem.

Pieczenie kaczki : Kaczkę włożyć do brytfanki z rusztem, dodać majeranek z czosnkiem i wlać około pół litra wody. Brytfankę przykryć folią aluminiową i włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C z termoobiegiem. Piec kaczkę 120 minut. Usunąć folię i polewać kaczkę wywarem z grzybów. Piec jeszcze kaczkę około godziny, aż się zarumieni. Gotową kaczkę wyjąć z piekarnika, podzielić na porcje i podawać. Smacznego !