Cynamonki
Lubella
Miękkie ciasto drożdżowe, dużo cynamonowego środka i cienka warstwa lukru na wierzchu to dokładnie to, czego oczekuję od dobrej cynamonki. Te bułeczki najlepiej podawać jeszcze lekko ciepłe, kiedy łatwo rozdzielają się na miękkie warstwy. To świetny wypiek na weekendowe śniadanie, podwieczorek albo jesienne popołudnie przy kawie.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
390
kcal
Białka
7
gram
Węglowodany
57
gram
Tłuszcze
15
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 4.2 / 65
Oceń!
Miękkie ciasto drożdżowe, dużo cynamonowego środka i cienka warstwa lukru na wierzchu to dokładnie to, czego oczekuję od dobrej cynamonki. Te bułeczki najlepiej podawać jeszcze lekko ciepłe, kiedy łatwo rozdzielają się na miękkie warstwy. To świetny wypiek na weekendowe śniadanie, podwieczorek albo jesienne popołudnie przy kawie.
15
Składniki
150 min
Przygotowanie
Składniki
12 porcji
Ciasto drożdżowe
500 g mąka pszenna lubella
250 ml mleko
25 g świeże drożdże
70 g cukier
1 szt. jajko
1 szt. żółtko
80 g masło
1 łyżecz. ekstrakt waniliowy
0.50 łyżecz. sól
Nadzienie cynamonowe
100 g miękkie masło
120 g cukier brązowy
2 łyżka mielony cynamon
1 szczyp. sól
Lukier
100 g cukier puder
2 łyżka mleko
Przygotowanie
Mleko lekko podgrzej. Powinno być ciepłe, ale nie gorące.
Jeśli używasz świeżych drożdży, rozkrusz je do miseczki, dodaj łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki oraz około 50 ml ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż rozczyn zacznie pracować. Przy drożdżach instant (potrzebne będzie 7 g) możesz wymieszać je bezpośrednio z mąką.
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj rozczyn, pozostałe mleko, jajko, żółtko oraz ekstrakt waniliowy.
Wyrabiaj przez około 5 minut, a następnie stopniowo dodawaj miękkie masło.
Wyrabiaj jeszcze przez około 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Może pozostać lekko klejące.
Porada:
Nie dosypuj dużej ilości mąki tylko dlatego, że ciasto lekko klei się do dłoni. Zbyt twarde ciasto da suche cynamonki.
Uformuj ciasto w kulę i przełóż do lekko natłuszczonej miski.
Przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu na około 60–75 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
W miseczce wymieszaj brązowy cukier z cynamonem i szczyptą soli.
Miękkie masło pozostaw osobno, żeby łatwo można było rozsmarować je na cieście.
Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat.
Rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 40 × 50 cm.
Całą powierzchnię posmaruj miękkim masłem, pozostawiając około 1 cm wolnego brzegu przy jednym z dłuższych boków.
Równomiernie rozsyp cukier z cynamonem.
Zwiń ciasto w ciasny rulon, zaczynając od dłuższego boku.
Pokrój rulon na 12 podobnej wielkości kawałków.
Formę o wymiarach około 24 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia lub posmaruj masłem.
Ułóż cynamonki przecięciem do góry, pozostawiając pomiędzy nimi niewielkie odstępy.
Przykryj i pozostaw na około 25–35 minut, aż ponownie wyraźnie urosną.
Piekarnik nagrzej do 180°C, góra–dół.
Piecz cynamonki przez około 22–27 minut, aż będą wyrośnięte i lekko złociste.
Po upieczeniu pozostaw je w formie na około 10 minut.
Porada:
Nie czekaj, aż mocno się przyrumienią. Przy cynamonkach kilka dodatkowych minut w piekarniku potrafi wyraźnie wysuszyć środek.
Cukier puder wymieszaj z 2 łyżkami mleka.
Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodawaj pozostałe mleko po kilka kropli.
Polej jeszcze lekko ciepłe cynamonki.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
390
kcal
Białka
7
gram
Węglowodany
57
gram
Tłuszcze
15
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.