Ciasto malinowa chmurka z kruchym ciastem kakaowym

Dobrze schłodzone masło pokrój nożem na drobniejsza kawałki. Wszystkie składniki na ciasto włóż do miski i szybko zagnieć. Ciasto owiń szczelnie folią i włóż do lodówki na około 1 godzinę. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Przełóż ciasto na 1 arkuszu do blachy, wyrównaj powierzchnię i brzegi, nadmiar odetnij nożem i doklej w miejsca gdzie go brakuje. Włóż ciasto ponownie do lodówki, na około 30 minut. Przed pieczeniem nakłuj widelcem i piecz przez około 20 minut w temperaturze 200ºC. Po upieczeniu pozostaw do wystudzenia.

Zagotuj 750ml wody. Do miski wlej wodę, dodaj galaretki i wymieszaj dokładnie. Następnie dodaje maliny i mieszam ponownie. Gdy użyjesz malin mrożonych galaretka zacznie szybciej tężeć, więc chwilę po przygotowaniu możesz wylać ją na wystudzony kakaowy spód. Galaretka musi być już chłodna i tężejąca. Włóż blachę z ciastem do lodówki.

Białka na bezę ubij na sztywną pianę, dodawaj następnie stopniowo po łyżce cukru i miksuj aż beza będzie szklista. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną. Bezę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz przez 60 minut w temperaturze 150ºC. Po upieczeniu pozostaw do wystudzenia. Następnie delikatnie odklej papier.

Wszystkie składniki na krem powinny być dobrze schłodzone. Umieść je w misce i na małych obrotach delikatnie wymieszaj, następnie ubijaj na najwyższych obrotach miksera, aż zmienią się w gęsty i puszysty krem. Przełóż krem na wierzch ciasta i przykryj bezą. Włóż ponownie ciasto do lodówki, aby stężało w całości, najlepiej na całą noc.