Bigos świąteczny z boczkiem i winem

Składniki

2	Kilogramy	kapusta kiszona
1	Kilogram	boczek
200	Gramów	Boczek chudy
0.5	Szklanki	grzyby suszone
1	Szklanka	Wino
2	Sztuki	cebula
3	Sztuki	liść laurowy
4	Łyżki	ziele angielskie
4	Łyżki	Przecier pomidorowy Łowicz
5	Łyżek	olej
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Kapustę płuczemy pod bieżącą wodą i odciskamy. Kroimy na niezbyt duże kawałki, aby nie ciągnęła się przy jedzeniu. Przekładamy do dużego garnka. Zalewamy wrzątkiem – tyle aby przykryć kapustę, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy na wolnym ogniu, aż zmięknie.
2. W między czasie suszone grzyby zalewamy wrzątkiem na ok. godzinę, później je odcedzamy. Mięso płuczemy. Boczek, mięso kroimy w kostkę i przyprawiamy. Gotujemy w osobnym garnku niż kapustę. Odcedzamy, ale wodę zostawiamy do podlewania kapusty.
3. Cebulę kroimy i podsmażany na oleju, dorzucamy boczek chudy pokrojony w kostkę. Podsmażany na wolnym ogniu do zarumienienia cebuli.
4. Gdy kapusta będzie miękka dodajemy grzyby, mięso i boczek. W razie potrzeby podlewamy wodą spod mięsa. Po ok. pół godziny odcedzamy chochlą nadmiar wody i dolewamy wina. Nadal gotujemy. Doprawiamy i jeszcze gotujemy. Po upływie ok. pół godzinie dodajemy przecier i jeszcze chwilę gotujemy.