Żurek

Składniki

Ilość porcji
1	Szczypta	sól, pieprz
2	Szczypty	majeranek
1	Sztuka	por
1	Sztuka	Korpus z kurczaka
2	Sztuki	udko z kurczaka
2	Sztuki	marchew
1	Sztuka	korzeń pietruszki
1	Sztuka	Żurek zakwas
1	Sztuka	Kość wieprzowa
3	Łyżki	śmietana 18%
2	Łyżki	chrzan Krakus
20	Dekagramów	kiełbasa
0.5	Sztuki	seler
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kalkulator miar

Kroki przepisu

1. Gotuję garnek wody z listkiem laurowym i zielem angielskim, następnie dodaję warzywa i części z kurczaka.
2. Produkty do żurku to: kiełbasa, śmietana, chrzan, zakwas do żuru oraz...
3. produkty na bulion: udko z kurczaka, kość schabowa, korpus, seler, por, korzeń pietruszki i marchew.
4. Zupa gotuje się około pół godziny na wolnym ogniu. Jak kurczak będzie miękki dodaję kiełbasę, za 10 minut zakwas i śmietanę wymieszaną z chrzanem. Przyprawiam majerankiem, solą i pieprzem.Podaję z jajkiem ugotowanym na twardo.

Opis

Żurek to zupa bez której nie ma świąt, więc warto nauczyć się go robić. Myślę, że w każdym regionie robi się go troszkę inaczej. Mój krakowski kolega gotował kiełbasę z czosnkiem, liściem i zielem, później dorzucał pozostałe składniki, a podawał żurek z ziemniakami osobno ugotowanymi. W moim domu żurek pojawia się bardzo często. Są takie tygodnie, że jemy tę zupę bez opamiętania przez kilka dni - jedna porcja się kończy, a drugi żurek już gotuje się na kuchni. W bardzo eleganckiej restauracji jadłam kiedyś żurek prawie czysty (bez zabielania śmietaną) z jajkami przepiórczymi i białą kiełbasą. Wyglądało to bardzo dekoracyjnie i myślę, że w święta można pozwolić sobie na takie małe szaleństwo:)