Węgierska zupa rybna halászlé
Łowicz
Węgierska zupa rybna halászlé to jedno z najsłynniejszych dań kuchni węgierskiej, szczególnie popularne w regionie nad Dunajem i Cisą. To pikantna, aromatyczna zupa rybna na bazie świeżej ryby słodkowodnej, cebuli, papryki i pomidorów. Jej charakterystyczny czerwony kolor pochodzi od dużej ilości węgierskiej papryki w proszku. Halászlé to danie idealne na chłodniejsze dni – rozgrzewające, sycące i pełne głębokiego smaku. Tradycyjnie gotowane w kociołku nad ogniskiem, dziś z powodzeniem przygotujesz je także w domu.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
191
kcal
Białka
4
gram
Węglowodany
25
gram
Tłuszcze
7
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
0
0 / 0
Węgierska zupa rybna halászlé to jedno z najsłynniejszych dań kuchni węgierskiej, szczególnie popularne w regionie nad Dunajem i Cisą. To pikantna, aromatyczna zupa rybna na bazie świeżej ryby słodkowodnej, cebuli, papryki i pomidorów. Jej charakterystyczny czerwony kolor pochodzi od dużej ilości węgierskiej papryki w proszku. Halászlé to danie idealne na chłodniejsze dni – rozgrzewające, sycące i pełne głębokiego smaku. Tradycyjnie gotowane w kociołku nad ogniskiem, dziś z powodzeniem przygotujesz je także w domu.
12
Składniki
90 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Składniki
1 kg karp świeży
2 l woda
2 szt. cebula
1 szt. czerwona papryka
1 szt. zielona papryka
2 łyżka papryka słodka mielona
0.50 łyżecz. ostra papryka mielona
0.50 puszka pomidory krojone łowicz
2 szt. ząbki czosnku
1 szt. liść laurowy
1 szczyp. pieprz i sól do smaku
1 łyżka olej
Przygotowanie
Oczyść ryby, oddziel filety od ości i głów (nie wyrzucaj głów i kręgosłupów – będą bazą wywaru). Pokrój filety na porcje i odstaw na bok.
Do dużego garnka wlej 2 litry wody. Dodaj rybie głowy, kręgosłupy, obrane i pokrojone cebule, czosnek, pomidory, liść laurowy i pokrojoną paprykę. Gotuj na wolnym ogniu przez około 45 minut. Od czasu do czasu zbieraj szumowiny.
Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij większe ości, a resztę dokładnie zmiksuj blenderem ręcznym lub stacjonarnym. Przetrzyj przez sito, aby pozbyć się resztek ości i skórek – uzyskasz gładki, esencjonalny wywar.
Przelej przecedzony wywar z powrotem do garnka. Dodaj słodką i ostrą paprykę, dopraw solą i pieprzem. Włóż kawałki filetów i gotuj na wolnym ogniu przez około 10–15 minut, aż ryba będzie miękka, ale nie rozgotowana.
Podawaj gorącą, najlepiej z pieczywem lub tradycyjnie – z grubszym makaronem lub gotowanymi ziemniakami. Na stół możesz podać dodatkową paprykę w proszku dla chętnych.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
191
kcal
Białka
4
gram
Węglowodany
25
gram
Tłuszcze
7
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.