Zupa - krem z pomidorów
m7
0
0 / 0
W XIX wieku zupy przecierane nazywano w Polsce puree. Sposób ich gotowania i nazwa pochodziły z kuchni francuskiej. Przygotowywanie zup puree nie było łatwe. Dopiero rozpowszechnienie mikserów i malakserów pozwoliło wyeliminować uciążliwe przecierane przez sito. Zupy puree były bardzo gęste, zaciągano je żółtkami, mąką, zasmażką i śmietaną. Dzisiejsze zupy krem są znacznie lżejsze, na czym zyskał również ich smak. Zupy krem można przygotować też z innych warzyw: kalafiorów, brokułów, marchewki, papryki, zielonego groszku, ziemniaków, a także z grzybów, ryb i drobiu.
12
Składniki
60 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Składniki
160 śmietana
1 szcz. sól
1 szcz. pieprz
1 łyżeczka cukier
1 l bulion drobiowy
800 g pomidor
1 szt. cebula
1 szt. marchewka
1 szt. sok z cytryny
2 łyżka oliwa z oliwek
2 łyżka przecier pomidorowy łowicz
1 łyżka nać pietruszki
Przygotowanie
Cebulę obrać, opłukać, posiekać i przesmażyć na oliwie. Marchewkę obrać i opłukać, pokroić na kawałki, dodać z marchewką do cebuli, dusić 10 minut. Połączyć z bulionem, przecierem i gotować 20 minut.
Zupę zmiksować i przetrzeć, dodać śmietanę, doprawić solą, cukrem, pieprzem i sokiem z cytryny. Gotować mieszając 5 minut. Podawać posypaną natką, z groszkiem ptysiowym lub lanymi kluskami.