Zupa - krem z jarzyn

m7
Zupa - krem z jarzyn

0

0 / 0

Zupy krem w XIX wieku zupy przecierane nazywano w polsce puree. Sposób ich gotowania i nazwa pochodziły z kuchni francuskiej. Przygotowywanie zup puree nie było łatwe. Dopiero rozpowszechnienie mikserów i malakserów pozwoliło wyeliminować uciążliwe przecierane przez sito. Zupy puree były bardzo gęste, zaciągano je żółtkami, mąką, zasmażką i śmietaną. Dzisiejsze zupy - krem są znacznie lżejsze, na czym zyskał również ich smak. Zupy - krem można przygotować też z innych warzyw: kalafiorów, brokułów, marchewki, papryki, zielonego groszku, ziemniaków, a także z grzybów, ryb i drobiu.

11

Składniki

60 min

Przygotowanie

Składniki


4 porcje

Składniki

1 szcz. sól

1 szcz. pieprz

100 g zielony groszek

2 szt. marchew

1 szt. kalarepka

0.50 szt. kalafior

0.50 szt. seler

1 szt. pietruszka

2 łyżka masło

1 łyżka lubella mąka puszysta uniwersalna

1 łyżka natka pietruszki pokrojona

Przygotowanie


1

Marchewki, kalarepkę, pietruszkę, seler obrać, opłukać, zalać 1,5 l wody, dodać podzielony na różyczki kalafior, opłukany zielony groszek i osolić. Gotować 30 minut.

2

Usunąć seler i pietruszkę, pozostałe warzywa zmiksować z wywarem.

3

Mąkę przesmażyć na 1 łyżce masła. Rozprowadzić 200 ml zupy, połączyć z pozostałą zupą. Gotować 5 minut mieszając.

4

Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę, pozostałe masło i podawać z lanymi lub kładzionymi kluseczkami.

Kategorie


Planer
Ulubione
Szukaj
Przepisy
Artykuły