Zupa grzybowa z karpiem w orzechach
Krakus
Zupa grzybowa z karpiem w orzechach to ciekawa alternatywa dla klasycznych świątecznych dań. Łączy wyrazisty smak grzybowego wywaru z chrupiącymi kawałkami karpia panierowanymi w orzechach, dzięki czemu całość jest bardziej treściwa i efektowna. To dobre rozwiązanie, jeśli chcesz podać rybę w nieco innej formie niż smażona lub w galarecie. Idealnie sprawdzi się zarówno na wigilijnym stole, jak i podczas rodzinnych obiadów w sezonie zimowym.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
390
kcal
Białka
32
gram
Węglowodany
15
gram
Tłuszcze
23
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 5 / 1
Oceń!
Zupa grzybowa z karpiem w orzechach to ciekawa alternatywa dla klasycznych świątecznych dań. Łączy wyrazisty smak grzybowego wywaru z chrupiącymi kawałkami karpia panierowanymi w orzechach, dzięki czemu całość jest bardziej treściwa i efektowna. To dobre rozwiązanie, jeśli chcesz podać rybę w nieco innej formie niż smażona lub w galarecie. Idealnie sprawdzi się zarówno na wigilijnym stole, jak i podczas rodzinnych obiadów w sezonie zimowym.
17
Składniki
90 min
Przygotowanie
Składniki
6 porcji
Składniki
1 l koncentrat zupy grzybowej krakus
1 kg włoszczyzna
2 szt. cebula
4 szt. liść laurowy
4 szt. ziele angielskie
2.50 l woda
Ryba
800 g karp świeży
5 szt. ząbki czosnku
1 szczyp. pieprz i sól do smaku
100 g mąka pszenna
3 szt. jaja l
200 g orzechy włoskie mielone
2 łyżecz. papryka wędzona
1 szt. olej do smażenia
Do podania
6 szt. plastry cytryny
1 szczyp. pieprz czerwony
20 g kiełki rzodkiewki
Przygotowanie
Obierz i umyj włoszczyznę. Cebule przekrój na pół. Zostaw łupiny, które nadadzą koloru.
Do garnka wlej 2,5 l wody. Dodaj warzywa, cebule, liść laurowy i ziele angielskie.
Gotuj 45 minut pod przykryciem, na małym ogniu.
Odcedź wywar i wlej koncentrat grzybowy. Wymieszaj i spróbuj (jeśli chcesz mocniejszy smak, dodaj więcej koncentratu).
Pokrój filety na 24 małe kawałki (ok. 3 × 4 cm). Tak smażą się równomiernie.
Natrzyj solą i pieprzem. Obłóż plasterkami czosnku. Odstaw na 20–30 minut.
Przygotuj trzy głębokie talerze: do pierwszego wsyp mąkę, do drugiego wbij jajka i roztrzep je widelcem, a do trzeciego wsyp mielone orzechy i wymieszaj je z wędzoną papryką.
Każdy kawałek karpia panieruj kolejno w mące, następnie w jajku, a na końcu dokładnie obtocz w mieszance orzechów. Odkładaj gotowe kawałki na talerz, aż wszystkie będą przygotowane do smażenia.
Rozgrzej patelnię z olejem (opcjonalnie dodaj 1 łyżkę masła klarowanego dla smaku).
Smaż karpia najpierw stroną ze skórą, 3–4 min, potem drugą stronę 2–3 min. Orzechy mogą się przypalać, więc ogień powinien być średni, nie wysoki.
Gotowe kawałki odłóż na ręcznik papierowy lub przechowuj w 70°C w piekarniku, jeśli podajesz później.
Zupę podawaj gorącą. Do głębokiego talerza wlej porcję grzybowego wywaru, a następnie ułóż na wierzchu dwa kawałki panierowanego karpia.
Dodaj plasterek cytryny oraz kilka paseczków marchewki wyjętej wcześniej z wywaru, a całość posyp kiełkami i odrobiną czerwonego pieprzu lub mielonej papryki.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
390
kcal
Białka
32
gram
Węglowodany
15
gram
Tłuszcze
23
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.