Zupa cebulowa z cukiniowo-oscypkowym omletem

Składniki

Przygotowanie

1. Lekko ostudzoną zupę miksuję z parmezanem.
2. Gotuję wywar z warzyw. Wywar przyda mi się także do innych zup, więc gotuję go sporo (można zamrozić). Najlepiej, gdy wywar będzie się gotował na wolnym ogniu przez przynajmniej 2 godziny.
3. Powstaje jasna zupa-krem, którą muszę lekko podgrzać i doprawić do smaku solą i pieprzem.
4. Aby podkreślić smak zupy robię oscypkowo-cukiniowe placuszki: czyli ścieram na tarce oscypek i cukinię, dodaję jajo, sól i pieprz i smażę na oleju. To będzie smaczna dekoracja do zupy.
5. Na maśle smażę pokrojoną w półtalarki cebulę,
6. ... a następnie podduszam ją z wywarem (pod przykryciem i na małym ogniu). Gdy wywar odparuje to dolewam nowy.