Zupa azjatycka ze smażoną piersią kaczki
EkspertOdKuchni
Zupa azjatycka ze smażoną piersią kaczki to propozycja dla osób, które lubią wyraziste smaki i sycące dania w stylu ramen. Aromatyczny bulion, chrupiąca skórka kaczki i dodatki takie jak miso, chili i grzyby shiitake tworzą zupę, która sprawdzi się jako pełnowartościowy obiad. To danie najlepiej przygotowywać na świeżo, bo wtedy makaron i mięso mają idealną strukturę. Dobrze smakuje zarówno w chłodniejsze dni, jak i wtedy, gdy masz ochotę na coś bardziej konkretnego niż klasyczna zupa.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
780
kcal
Białka
40
gram
Węglowodany
65
gram
Tłuszcze
38
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Zupa azjatycka ze smażoną piersią kaczki to propozycja dla osób, które lubią wyraziste smaki i sycące dania w stylu ramen. Aromatyczny bulion, chrupiąca skórka kaczki i dodatki takie jak miso, chili i grzyby shiitake tworzą zupę, która sprawdzi się jako pełnowartościowy obiad. To danie najlepiej przygotowywać na świeżo, bo wtedy makaron i mięso mają idealną strukturę. Dobrze smakuje zarówno w chłodniejsze dni, jak i wtedy, gdy masz ochotę na coś bardziej konkretnego niż klasyczna zupa.
12
Składniki
45 min
Przygotowanie
Składniki
2 porcje
Składniki
1.20 l bulion azjatycki z kaczki
2 szt. pierś z kaczki
200 g makaron ramen
2 szt. jaja
6 szt. grzyby shiitake
2 szt. cebula dymka
0.50 szt. papryczka chili
1 pęcz. świeża kolendra
Dodatkowo
1 łyżecz. pasta miso ciemna
1 łyżka sos sojowy
0.50 łyżecz. olej sezamowy
1 łyżecz. prażone chili z czosnkiem
Przygotowanie
Grzyby shiitake zalej gorącą wodą i mocz minimum 20–30 minut, aż zmiękną, lub krótko podgotuj. Po namoczeniu odciśnij je i pokrój w paski.
Cebulę dymkę posiekaj, chili pokrój w cienkie plastry.
Piersi z kaczki osusz i nacinaj skórę pod skosem w kratkę, nie naruszając mięsa.
Połóż kaczkę na zimną patelnię, skórą do dołu. Smaż na średnim ogniu, aż skóra będzie złota, chrupiąca i wytopi się tłuszcz. Obróć i smaż z drugiej strony do stopnia medium well.
Zdejmij z patelni i odstaw na kilka minut do odpoczynku.
Na tej samej patelni, na tłuszczu z kaczki, usmaż jajka sadzone. Odłóż na bok.
Makaron ramen ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Bulion azjatycki z kaczki doprowadź do mocnego wrzenia (szczegółowy przepis na bulion znajdziesz tutaj: https://uwielbiam.pl/przepis/bulion-azjatycki).
Do dwóch misek na zupę włóż podzielone na dwie porcje składniki: pastę miso, sos sojowy, olej sezamowy i prażone chili z czosnkiem Dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej pasty.
Miski z tare zalej gorącym, gotującym się bulionem i wymieszaj.
Dodaj ugotowany makaron ramen.
Na wierzchu ułóż: pokrojoną w plastry kaczkę, jajko sadzone, grzyby shiitake, cebulę dymkę, plasterki chilli i liście kolendry.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
780
kcal
Białka
40
gram
Węglowodany
65
gram
Tłuszcze
38
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.