Soczyste żeberka paprykowe z grilla
Kotlin
Żeberka paprykowe z grilla to prosty przepis na miękkie mięso z wyrazistą, lekko dymną glazurą. Smak opiera się na słodkiej, ostrej i wędzonej papryce, dlatego danie jest aromatyczne, ale nie przesadnie pikantne. Najlepiej grillować je powoli metodą pośrednią, a glazurę dodać dopiero pod koniec, żeby się skarmelizowała i nie przypaliła.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
700
kcal
Białka
36
gram
Węglowodany
22
gram
Tłuszcze
52
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Żeberka paprykowe z grilla to prosty przepis na miękkie mięso z wyrazistą, lekko dymną glazurą. Smak opiera się na słodkiej, ostrej i wędzonej papryce, dlatego danie jest aromatyczne, ale nie przesadnie pikantne. Najlepiej grillować je powoli metodą pośrednią, a glazurę dodać dopiero pod koniec, żeby się skarmelizowała i nie przypaliła.
19
Składniki
170 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Żeberka
1.20 kg żeberka wieprzowe
2 łyżka olej rzepakowy
1 łyżecz. sól
1 łyżecz. pieprz
2 łyżecz. papryka słodka
2 łyżecz. papryka wędzona
0.50 łyżecz. papryka ostra
1 łyżecz. czosnek granulowany
0.50 łyżecz. oregano suszone
1 łyżka brązowy cukier
Paprykowa glazura
4 łyżka ketchup kotlin łagodny
2 łyżka miód
1 łyżka musztarda
1 łyżka sos sojowy
1 łyżka ocet jabłkowy
1 łyżecz. papryka wędzona
0.50 łyżecz. papryka ostra
1 szt. ząbek czosnku
2 łyżka woda
Przygotowanie
Żeberka osusz ręcznikiem papierowym.
Jeśli od spodu znajduje się cienka błona, podważ ją nożem i zdejmij.
W misce wymieszaj olej, sól, pieprz, paprykę słodką, paprykę wędzoną, paprykę ostrą, czosnek, oregano i brązowy cukier.
Natrzyj żeberka przyprawami z każdej strony.
Odstaw mięso na 30–60 minut.
Do rondelka dodaj ketchup, miód, musztardę, sos sojowy, ocet jabłkowy, paprykę wędzoną, paprykę ostrą, starty czosnek i wodę.
Podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż składniki się połączą.
Odstaw glazurę do smarowania mięsa.
Porada:
Glazura powinna być dość rzadka. Na grillu zgęstnieje i przyklei się do mięsa.
Rozgrzej grill i przygotuj strefę pośrednią. Żar lub palniki powinny być po jednej stronie, a mięso po drugiej.
Ułóż żeberka po stronie bez bezpośredniego ognia, kością do dołu.
Zamknij pokrywę grilla.
Grilluj przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
Co 30–40 minut sprawdzaj żeberka i w razie potrzeby przesuwaj je dalej od źródła ciepła.
Porada:
Nie grilluj żeberek cały czas bezpośrednio nad ogniem. Z zewnątrz szybko się przypalą, a w środku mogą zostać twarde.
Gdy mięso jest już miękkie, posmaruj żeberka paprykową glazurą.
Grilluj jeszcze 10–15 minut, obracając mięso co kilka minut.
Smaruj żeberka kolejnymi porcjami glazury, aż zrobią się błyszczące i lekko przypieczone.
Zdejmij mięso z grilla i odstaw na 5–10 minut.
Porada:
Glazurę dodawaj dopiero pod koniec. Miód i ketchup mogą się przypalić, jeśli będą na ruszcie zbyt długo.
Pokrój żeberka na porcje między kośćmi.
Podawaj z ziemniakami, surówką, pieczywem albo grillowaną kukurydzą.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
700
kcal
Białka
36
gram
Węglowodany
22
gram
Tłuszcze
52
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.