Zapiekanka ziemniaczana z kaszanką i beszamelem musztardowym

Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w plastry o grubości około 4–5 mm.

Przełóż ziemniaki do garnka z osoloną wodą i gotuj przez około 8–10 minut, aby lekko zmiękły, ale zachowały swój kształt.

Odcedź ziemniaki i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

Kaszankę obierz z osłonki i rozdrobnij na mniejsze kawałki.

Cebulę obierz i drobno posiekaj.

Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Rozgrzej olej na dużej patelni.

Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni.

Dodaj czosnek oraz rozdrobnioną kaszankę.

Smaż przez około 8–10 minut, mieszając, aż kaszanka dobrze się podsmaży, a cebula połączy się z mięsnym farszem.

W rondelku rozpuść masło na średnim ogniu.

Dodaj mąkę i energicznie wymieszaj trzepaczką.

Smaż zasmażkę przez około 1–2 minuty, nie dopuszczając do jej mocnego zrumienienia.

Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.

Gotuj sos przez kilka minut, aż wyraźnie zgęstnieje.

Zdejmij rondel z ognia i dodaj musztardę francuską.

Dokładnie wymieszaj i dopraw pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.

Formę do zapiekania wyłóż papierem do pieczenia.

Na dnie ułóż pierwszą warstwę ugotowanych plastrów ziemniaków.

Na ziemniakach rozprowadź równomiernie połowę podsmażonej kaszanki z cebulą.

Przykryj kolejną warstwą ziemniaków.

Rozłóż pozostałą kaszankę i przykryj ją ostatnią warstwą ziemniaków.

Całość delikatnie dociśnij, aby warstwy dobrze się połączyły.

Równomiernie rozprowadź beszamel musztardowy na całej powierzchni zapiekanki.

Wygładź powierzchnię sosu, tak aby dokładnie przykrył ziemniaki.

Rozgrzej piekarnik do 190°C, góra–dół. Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika.

Piecz przez około 30 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a beszamel na powierzchni lekko się zarumieni.

Po upieczeniu pozostaw zapiekankę na około 10 minut, aby warstwy ustabilizowały się i łatwiej było ją kroić.

Pokrój zapiekankę na porcje. Nałóż porcję na talerz, zachowując widoczne warstwy ziemniaków, kaszanki i beszamelu.