Zapiekanka z makaronem i warzywami

Składniki

Przygotowanie

1. Makaron ugotować al dente. Odcedzić.
2. Cebulę obrać, pokroić w cienkie plasterki. Strąki papryki i cukinię umyć, papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w szersze paski. Cukinii nie obierać, odciąć końcówki i pokroić w plasterki, większe można przekroić jeszcze na połówki. Cukinia musi być młoda, długa ok. 20-25 cm, takie są soczyste i chrupiące, do zapiekanki nie nadają się duże, miękkie sztuki.
3. Na patelni rozgrzewać oliwę, dodać cebulę, gdy cebula się zeszkli dodać paprykę, przyprawić solą i pieprzem. Podlać wywarem warzywnym, dusić ok. 8 minut.
4. Śmietanę wymieszać z jajkiem, przyprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, papryką. Do sosu dodać starty na tarce ser żółty i przeciśnięty przez praskę czosnek. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, w naczyniu układać warstwami makaron, paprykę, polewamy częścią sosu, dodać cukinię, na koniec pomidorki, zalać resztą sosu. Posypać startym żółtym serem. Zapiekamy w temp. 180°C ok. 15-20 min.
5. Na osobną patelnię wrzucamy cukinię, delikatnie solimy, smażymy krótko- 4-5 minut, cukinia zmięknie i puści sok.