Zapiekanka makaronowo – migdałowa

Składniki

1	Szklanka	migdały
3	Szklanki	woda
200	Gramów	makaron Lubella świdry
3	Łyżki	budyń waniliowy
4	Łyżki	Cukier trzcinowy
200	Gramów	borówki
300	Gramów	Jeżyny
2	Łyżki	migdały obrane
1	Pęczek	mięta
Wyślij przepis		PDF Mail Listonic
Kup online:
Kalkulator miar

Przygotowanie

1. Migdały zalewam gorącą wodą i odstawiam na 30 minut. Zdejmuję z nich skórkę i zalewam je dwoma szklankami wody mineralnej, odstawiam na noc. Na drugi dzień miksuję blenderem dolewam kolejną szklankę wody. Przelewam na sitko wyłożone gazą i odsączam mleko kokosowe. Mleko wykorzystuję do koktajli. Pozostały miąższ po zmiksowaniu migdałów nie wyrzucam tylko wykorzystuję do zapiekanki. Nie odciskam mocno bo zależy mi żeby masa nie była sucha. Dodaję do niej budyń , cukier dwie łyżki i mieszam.
2. Makaron gotuję al dente mieszam z masą migdałową i wykładam do naczynia do zapiekania. Wkładam do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni na 30 minut góra dół. 200 g jeżyn przekładam do rondelka, dodaję dwie łyżki cukru i gotuję na wolnym ogniu aż sos zrobi się gęsty. Przecieram go przez sitko, bo nie lubię pestek.
3. Po wyjęciu z piekarnika wylewam sos na zapiekankę, dekoruję owocami i migdałami oraz miętą.