Wypasiona chałka

Do ciepłego ( ale nie gorącego!) mleka dodać drożdże i cukier. Odstawić na 15 minut. Połączyć z rozpuszczonym i ostudzonym masłem, solą i dodawać stopniowo mąkę, wyrabiając ciasto. Wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie gładkie i lśniące.

Ciasto przełożyć do miski natłuszczonej olejem roślinnym lub stopionym masłem i odstawić do wyrastania na 1-2 h. Bardzo ważne jest to, by ciasto podwoiło swoją objętość. Można je włożyć do piekarnika nagrzanego do 40 st. C, wtedy wyrośnie nieco szybciej.

Ciasto podzielić na 2 części. Każdą część podzielić na 3 pasma, które należy przy pomocy dłoni rozwałkować na długość ok. 35-40 cm. Z trzech pasm zapleść warkocz, końce podkładając pod spód.

Obie chałki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 30-40 minut, by ponownie wyrosły.

Piekarnik nagrzać do 175 st C. Wyrośnięte chałki przed pieczeniem posmarować 1 jajkiem wymieszanym z 1 łyżką wody i posypać (jeśli chcemy) makiem, kruszonką lub cukrem. Wstawić je do piekarnika na 20-30 minut i piec do zrumienienia.