Wigilijny barszcz grzybowy
EkspertOdKuchni
Wigilijny barszcz grzybowy to klasyczna zupa, która dobrze sprawdza się jako alternatywa dla czerwonego barszczu lub jako jego uzupełnienie. Ma intensywny, grzybowy smak i klarowny wywar, dlatego najlepiej podawać go z uszkami. Zupę można ugotować wcześniej i delikatnie podgrzać tuż przed kolacją wigilijną, co bardzo ułatwia organizację świąt.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
380
kcal
Białka
11
gram
Węglowodany
42
gram
Tłuszcze
18
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
Średnia 0 / 0
Oceń!
Wigilijny barszcz grzybowy to klasyczna zupa, która dobrze sprawdza się jako alternatywa dla czerwonego barszczu lub jako jego uzupełnienie. Ma intensywny, grzybowy smak i klarowny wywar, dlatego najlepiej podawać go z uszkami. Zupę można ugotować wcześniej i delikatnie podgrzać tuż przed kolacją wigilijną, co bardzo ułatwia organizację świąt.
10
Składniki
45 min
Przygotowanie
Składniki
4 porcje
Składniki
100 g grzyby suszone
3 szt. marchew
1 szt. korzeń pietruszki
1 szt. cebula
2 łyżka masło klarowane
2 l woda
200 ml śmietanka 30%
1 szczyp. sól
1 szczyp. pieprz świeżo mielony
24 szt. uszka (z farszem grzybowym lub z kapustą i grzybami)
Przygotowanie
Grzyby dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą.
Zalej je zimną wodą i odstaw na kilka godzin do namoczenia.
Po namoczeniu przełóż grzyby razem z wodą do garnka i uzupełnij do ok. 2 litrów.
Porada:
Woda z moczenia grzybów jest bardzo aromatyczna — nie wylewaj jej.
Cebulę obierz i drobno posiekaj, zeszklij na maśle klarowanym.
Marchew i pietruszkę obierz i pokrój w grube słupki lub ćwiartki.
Przełóż warzywa do garnka z grzybami i wodą. Gotuj na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie, a wywar intensywny w smaku.
Odcedź bulion przez sito. Grzyby wyjmij, pokrój w paski i dodaj z powrotem do czystego wywaru.
Zupę zabiel śmietanką, delikatnie podgrzewając. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
Uszka ugotuj osobno w osolonej wodzie.
Do talerzy nałóż porcję uszek. Zalej gorącym barszczem grzybowym i podawaj od razu.
Czasy, temperatura, ustawienia
Wartości odżywcze na porcję
Energia
380
kcal
Białka
11
gram
Węglowodany
42
gram
Tłuszcze
18
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.