Wigilijny barszcz czerwony z uszkami

Składniki

Przygotowanie

1. Buraki i cebule umyć, obrać, pokroić w plastry i zalać 2,5 l wody.
2. Dodać włoszczyznę, obrane jabłka, namoczone wcześniej grzyby, ziele, pieprz, liść laurowy, sól i cukier.
3. Gotować powoli nie doprowadzając do wrzenia przez ok. 2 godz.
4. Dodać wyciśnięty czosnek, majeranek i kwas buraczany.
5. Przyprawić solą, pieprzem i przecedzić przez gęste sitko.
6. Mąkę przesiać, dodać letnią wodę, wyrobić ciasto, odstawić i nakryć ściereczką.
7. Cebule obrać, posiekać i zrumienić na maśle.
8. Grzyby namoczyć, ugotować i zemleć.
9. Dodać cebulkę, bułkę tartą i białko.
10. Wymieszać, przyprawić.
11. Ciasto rozwałkować, pokroić na kwadraciki o boku 3 cm, nałożyć farsz, skleić.
12. Uszka ugotować we wrzącej, osolonej wodzie, ułożyć na talerzu i zalać gorącym barszczem.