Wigilijny barszcz czerwony z uszkami

Buraki i cebule umyć, obrać, pokroić w plastry i zalać 2,5 l wody.

Dodać włoszczyznę, obrane jabłka, namoczone wcześniej grzyby, ziele, pieprz, liść laurowy, sól i cukier.

Gotować powoli nie doprowadzając do wrzenia przez ok. 2 godz.

Dodać wyciśnięty czosnek, majeranek i kwas buraczany.

Przyprawić solą, pieprzem i przecedzić przez gęste sitko.

Mąkę przesiać, dodać letnią wodę, wyrobić ciasto, odstawić i nakryć ściereczką.

Cebule obrać, posiekać i zrumienić na maśle.

Grzyby namoczyć, ugotować i zemleć.

Dodać cebulkę, bułkę tartą i białko.

Wymieszać, przyprawić.

Ciasto rozwałkować, pokroić na kwadraciki o boku 3 cm, nałożyć farsz, skleić.

Uszka ugotować we wrzącej, osolonej wodzie, ułożyć na talerzu i zalać gorącym barszczem.