Wiejska zupa jarzynowa

m7
Wiejska zupa jarzynowa

1

0 / 0

Na początku XVI w. spożywano w Polsce: kapustę, buraki, marchew, kalafiory, rzepę i groch. Zupy z warzyw zaczęto przyrządzać jednak w Polsce dopiero w XVIII wieku pod wpływem kuchni francuskiej. Gotowano je na rosole, bulionie lub wywarze z grzybów. Zupy jarzynowe soli się na początku gotowania, a doprawia ziołami i przyprawami pod koniec.

16

Składniki

60 min

Przygotowanie

Składniki


6 porcji

Składniki

1 szcz. majeranek

1 szcz. kminek

1 szcz. sól

1 szcz. pieprz

100 g fasola szparagowa

50 g słonina lub wędzony boczek

2 szt. marchew

0.50 szt. seler

1 szt. rzepa

0.13 szt. kapusta włoska

1 szt. cebula

2 szt. ziemniaki

1 szt. korzeń pietruszki

1 łyżka lubella mąka puszysta uniwersalna

1 łyżka koperek

1 łyżka nać pietruszki

Przygotowanie


1

Warzywa opłukać, marchewki, seler, rzepę, pietruszkę, cebulę i ziemniaki obrać. Z fasoli odciąć końce i pokroić ją na kawałki. Ziemniaki pokroić w kostkę. Fasolkę i ziemniaki ugotować osobno w osolonej wodzie.

2

Warzywa pokroić w kostkę, kapustę poszatkować, wlać 1,5 l wody, osolić i gotować 30 minut.

3

Do zupy dodać ugotowane i odcedzone ziemniaki i fasolkę, wrzucić posiekany koperek i natkę pietruszki, doprawić zupę majerankiem, kminkiem i pieprzem.

4

Cebulę posiekać, słoninę lub boczek pokroić w drobną kostkę. Przesmażyć cebulę ze słoniną, oprószyć mąką i zrumienić. Wlać kilka łyżek zupy. Gotować mieszając ok. 5 minut i podawać.

5

Zamiast mąką zupę można zaprawić 50 ml śmietany.

6

Zupę można ugotować na bulionie lub na sosie z pieczenia cielęciny uzupełnionym wodą.

7

Do zupy obok warzyw wymienionych powyżej można dodać brukselkę, kalarepkę, kalafior podzielony na różyczki.

8

Zupę można podawać z grzankami, kluskami kładzionymi i kluskami lanymi, a także z sałatą, liśćmi szczawiu lub szpinaku pokrojone w paski.

Kategorie


Planer
Ulubione
Szukaj
Przepisy
Artykuły