Wiejska zupa jarzynowa
m7
Na początku XVI w. spożywano w Polsce: kapustę, buraki, marchew, kalafiory, rzepę i groch. Zupy z warzyw zaczęto przyrządzać jednak w Polsce dopiero w XVIII wieku pod wpływem kuchni francuskiej. Gotowano je na rosole, bulionie lub wywarze z grzybów. Zupy jarzynowe soli się na początku gotowania, a doprawia ziołami i przyprawami pod koniec.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
134
kcal
Białka
4
gram
Węglowodany
22
gram
Tłuszcze
2
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.
1
0 / 0
Na początku XVI w. spożywano w Polsce: kapustę, buraki, marchew, kalafiory, rzepę i groch. Zupy z warzyw zaczęto przyrządzać jednak w Polsce dopiero w XVIII wieku pod wpływem kuchni francuskiej. Gotowano je na rosole, bulionie lub wywarze z grzybów. Zupy jarzynowe soli się na początku gotowania, a doprawia ziołami i przyprawami pod koniec.
16
Składniki
60 min
Przygotowanie
Składniki
6 porcji
Składniki
1 szczyp. majeranek
1 szczyp. kminek
1 szczyp. sól
1 szczyp. pieprz
100 g fasola szparagowa
50 g słonina lub wędzony boczek
2 szt. marchew
0.50 szt. seler
1 szt. rzepa
0.13 szt. kapusta włoska
1 szt. cebula
2 szt. ziemniaki
1 szt. korzeń pietruszki
1 łyżka lubella mąka puszysta uniwersalna
1 łyżka koperek
1 łyżka nać pietruszki
Przygotowanie
Warzywa opłukać, marchewki, seler, rzepę, pietruszkę, cebulę i ziemniaki obrać. Z fasoli odciąć końce i pokroić ją na kawałki. Ziemniaki pokroić w kostkę. Fasolkę i ziemniaki ugotować osobno w osolonej wodzie.
Warzywa pokroić w kostkę, kapustę poszatkować, wlać 1,5 l wody, osolić i gotować 30 minut.
Do zupy dodać ugotowane i odcedzone ziemniaki i fasolkę, wrzucić posiekany koperek i natkę pietruszki, doprawić zupę majerankiem, kminkiem i pieprzem.
Cebulę posiekać, słoninę lub boczek pokroić w drobną kostkę. Przesmażyć cebulę ze słoniną, oprószyć mąką i zrumienić. Wlać kilka łyżek zupy. Gotować mieszając ok. 5 minut i podawać.
Zamiast mąką zupę można zaprawić 50 ml śmietany.
Zupę można ugotować na bulionie lub na sosie z pieczenia cielęciny uzupełnionym wodą.
Do zupy obok warzyw wymienionych powyżej można dodać brukselkę, kalarepkę, kalafior podzielony na różyczki.
Zupę można podawać z grzankami, kluskami kładzionymi i kluskami lanymi, a także z sałatą, liśćmi szczawiu lub szpinaku pokrojone w paski.
Wartości odżywcze na porcję
Energia
134
kcal
Białka
4
gram
Węglowodany
22
gram
Tłuszcze
2
gram
Podane wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od wykorzystanych składników. Wszelkie decyzje dotyczące zdrowia powinny być konsultowane odpowiednio z lekarzem i/lub dietetykiem.