Twaróg wędzony

Zsiadłe mleko mieszamy ze słodkim i wstawiamy w garnku z grubym dnem na niewielki ogień.

Trzymamy na ogniu przez około 1 godzinę, kilka razy w tym czasie dokładnie mieszając nie doprowadzamy do wrzenia.

Gdy ser oddzieli się od serwatki, przecedzamy go pozwalając, aby serwatka w miarę dobrze, ale swobodnie, odciekła (zajmuje to około 30 minut). Nie wyciskamy na siłę nadmiaru serwatki, gdyż ser wyjdzie zbyt suchy i będzie się mocno kruszył.

Zakręcamy gazę bezpośrednio nad serem i wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie ser wkładamy do siatki do wędzenia.

Wędzimy dymem około 1 godziny.