Tortilla hiszpańska z ziemniakami

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry i wkładamy do głębokiego oleju (polecamy zaopatrzenie się w głęboką patelnię — łatwiej wtedy czuwać nad smażącymi się ziemniakami). Ziemniaki smażymy na średnim ogniu, aż nabiorą złotego odcienia.

W międzyczasie na osobnej patelni podsmażamy cebulkę, aby się zeszkliła.

Przekładamy usmażone ziemniaki i cebulę na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oliwy.

Rozbijamy przygotowane jajka do kubeczka i mieszamy, aby zrobiła się z nich żółta masa.

Delikatnie mieszamy odsączone ziemniaki i cebulę z jajkami, tak aby składniki się połączyły.

Na tej samej patelni na małej ilości oleju wylewamy całą mieszankę jajeczną z ziemniakami.

Smażymy pod przykryciem na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż spód się zetnie i zarumieni. Uważamy, aby nie przypalić.

Gdy spód się przypiecze, przewracamy placek na drugą stronę. Możemy użyć do tego celu dużego płaskiego talerza. Ostrożnie przykrywamy patelnię talerzem i zdecydowanym ruchem odwracamy ją do góry nogami, aby tortilla znalazła się na talerzu. Przesuwamy tortillę z powrotem na patelnię drugą stroną i smażymy jeszcze przez 3–5 minut, aż będzie ścięta również z drugiej strony.

Przekładamy gotową tortillę na deskę lub talerz. Czekamy kilka minut przed krojeniem, aby smaki się przegryzły.