Tortilla

Wlewamy oliwę z oliwek do nagrzanej wcześniej patelni i podgrzewamy, po czym zmniejszamy gaz, dodajemy ziemniaki i cebulę i gotuję ok. 15 - 20 min. aż ziemniaki staną się miękkie.

Ubijamy jajka i przyprawiamy je dość obficie solą i pieprzem.

Nad żaroodporną miską odcedzamy ziemniaki i cebulę, i zachowujemy pozostałą oliwę.

Bardzo delikatnie mieszamy warzywa z jajkami i odstaw wszystko na 10 minut.

Drewniana łyżką usuwamy pozostałości z patelni.

Ponownie rozgrzewamy patelnię na średnim ogniu dodając 4 łyżki zachowanej wcześniej oliwy.

Dodajemy mieszankę z jaj i warzyw i wygładzamy powierzchnię, tak, aby ziemniaki i cebula nie wystawały ponad powierzchnię.

Smażymy przez 5 minut, potrząsając co jakiś czas lekko patelnią. Następnie ostrożnie przenosimy tortillę na duży talerz i ponownie na patelnię, i smażymy druga stronę tortilli.

Podsmażamy tortillę jeszcze jakieś 3 minuty, na złocisty kolor. Wykładamy na talerz i odstawiamy na co najmniej 5 minut przed krojeniem. Ozdabiamy zieloną pietruszką.