Tort śmietanowo - czekoladowy

Przygotowanie biszkoptu : To najważniejsze! Nie należy się z tym spieszyć! Żółtka oddzielamy od białek: białka wbijamy do dużej miski, a żółtka do małej miseczki.

Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Po czym dodajemy cukier i nadal ubijamy.

Do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku ciągle miksując (jednak obroty miksera zmniejszamy w tym momencie do 1).

Kiedy mamy tak przygotowaną jajeczną masę zaczynamy zabawę z mąką. Przesiewamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia do jednej miski. Potem porcjami dodajemy do masy jajecznej i mieszamy DREWNIANĄ ŁYŻKĄ !

W ten sposób przygotowaliśmy idealny biszkopt. Przelewamy go do tortownicy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku (opcja góra-dół) około 50 - 60 minut. Kiedy biszkopt będzie rumiany wyłączamy piekarnik czekamy kilka minut i wyjmujemy biszkopt. Gdy wystygnie przekrawamy go na 3 placki.

Żelatynę rozpuszczamy w trzech łyżkach gorącej wody i studzimy.

Ubijamy schłodzoną śmietanę na sztywno dodając cukier puder. Po ubiciu dodajemy rozpuszczoną żelatynę.

Pierwszy blat biszkoptu smarujemy dżemem wiśniowym. Na dżem kładziemy 1/3 śmietany i przykrywamy 2 biszkoptem. Czynność tę powtarzamy drugi raz.

Pozostałą 1/3 śmietany obkładamy brzegi tortu oraz wierzch. Wygładzamy. Układamy na wierzchu owoce a brzegi obsypujemy wiórkami.

Chłodzimy kilka godzin w lodówce.