Tort andaluzja

Składniki

Przygotowanie

1. Do ubitych białek stopniowo dostypuję cukier, potem dodaję po jednym żółtku nadal ubijając, a na koniec przesianą mąkę.
2. Ciasto przelać do wysmarowanej i wysypanej tortownicy, pic w nagrzanym piekarniku ok 40-50c w temp 160-188c
3. 1 masa:
4. Startą skórkę z cytryn, sok, cukier, masło, żółtka oraz jajko wymieszać i delikatnie ubijać do zgęstnienia w kąpieli wodnej. Dodać żelatynę.
5. Dokładnie wymieszać, ostudzić i do lodówki (w oryginalnym przepisie autor radzi zrobić powyższy krem dzień wcześniej).
6. 2 masa:
7. Czekoladą posiekać. Zagotować śmietankę i bardzo gorącą wylać na czekoladę.
8. Odczekać 30 sek i dokładnie wymieszać. Powinna powstać gładka, czekoladowa masa. Jeżeli tak się nie stało, można dodać trochę więcej gorącej śmietanki.
9. Odstawić do lodówki, żeby masa zgęstniała.
10. Odjąć 250g masy i ogrzać ją w kąpieli wodnej (nie może być zbyt gorąca, a co za tym idzie, lejąca się).
11. Dodać masło i zmiksować tak, żeby powstał puszysty krem. Na końcu dodać bitą śmietanę. Wymieszać.
12. Wyjąć z lodówki krem cytrynowy, jeżeli jest zbyt ścisły, to należy go ponownie zmiksować. Dodać bitą śmietaną. Wymieszać.
13. Przechodzimy do przekładania ciasta : na jednej części ciasta układanym czekoladowy krem, następnie przykrywamy drugim płatem ciasta, na to krem cytrynowy i ostania część ciasta. Do lodówki na godzinę.
14. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej pozostałą część kremu czekoladowego i pokrywamy nim całe ciasto. Ponownie do lodówki, żeby się ścięło.
15. Masa masmallows:
16. Pianki stopic w kapieli wodnej, dodac polowe cukru i wymieszac.
17. Nastepnie dodac pozostaly cukier i ugniesc na elastyczna mase. Mozna dodac barwnik spozywczy.
18. Masa ma konsystencje plasteliny, swietnie lepi sie z niej ozdoby do tortow :)
19. Biszkopt mój przepis, masa andaluzja z forum gaztowego " galeria potraw" - kikkera